Gnocchi di patate

Buonissimi, divertenti da preparare e succulenti da mangiare: sono gli gnocchi di patate. Oltre a essere un piatto ricco, buono e nutriente, mettono anche di buonumore perché prepararli è una gioia che spesso coinvolge tutta la famiglia.

Partiamo dalle basi: quali patate utilizzare? Di solito si scelgono le patate bianche, e addirittura un po’ vecchie. Perché? Sono quelle che con il passare del tempo hanno perso la maggior parte della loro acqua e che quindi risulteranno perfette perché più farinose.

Nel caso non le trovaste, potete scegliere di usare anche delle patate rosse, che in comunque andranno cotte in acqua bollente senza essere sbucciate. Altro accorgimento: la farina! È di fondamentale importanza dosarla un po’ a occhio.

In questa ricetta trovate la grammatura precisa, ma dato che dipende dall’umidità, dal tipo di patata e da quanta acqua contiene, fate sì di ottenere sempre un impasto sodo e morbido, senza mettere troppa farina e rischiare di ottenere uno gnocco gommoso.

Questo piatto può essere anche congelato: basta riporlo in freezer per una ventina di minuti e quindi in un sacchetto alimentare. Poi basterà versare gli gnocchi in acqua salata e bollente per cuocerli senza neppure bisogno di scongelarli prima. Conditeli poi con del pesto oppure con del ragù!