Torta cruda di lime

Preparazione

1. In un robot da cucina lavorare il cocco, le noci ed il sale fino a macinare il tutto finemente senza trasformarlo in burro.
2. Con il robot in funzione aggiungere lo sciroppo e i datteri uno alla volta, fino a che la miscela diventa appiccicoso e omogenea.
3. Versare il composto in una teglia apribile e con le mani bagnate distribuirlo per coprire fondo e bordi. Raffreddare in frigo.
4. Frullare gli anacardi con il succo e la scorza dei lime, l'olio di cocco e la vaniglia fino a quando la miscela diventa cremosa e liscia.
5. Versare il composto sulla crosta e distribuirlo uniformemente prima di raffreddarlo nel congelatore per 2-3 ore.