BUONISSIMO
Seguici

Cuori di carciofo alla basca

I cuori di carciofo alla basca, fondos de alcachofas a la vasca nell’originale spagnolo, si preparano pulendo i carciofi per eliminare gambi e foglie e lessando i cuori per qualche tempo prima di servirli su foglie di lattuga conditi con aceto, olio e sale.

CHE VOTO DAI?
Grazie per aver votato!
Cuori di carciofo alla basca
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SPAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per la salsa

Preparazione

  1. Cuori di carciofo alla basca

    Pulite bene i carciofi, staccate il gambo a mano in modo che non rimangano fili all’in terno e tagliate le foglie della base arrivando, mano a mano, al cuore. Tagliate un limone a metà e sfregate il cuore dei carciofi per non farli annerire. Spremete la parte di limone rimanente e tenete il succo da parte.

  2. Cuori di carciofo alla basca

    Mettete sul fuoco una casseruola con acqua fredda e sale. Aggiungete i carciofi, il succo di limone, l’olio e lasciate bollire per circa 35 o 40 minuti. Quando i cuori dei carciofi saranno cotti, scolateli e lasciateli raffreddare.

  3. Cuori di carciofo alla basca

    Nel frattempo preparate le verdure. Sbucciate e tagliate a pezzetti i pomodori e i peperoni. Lavate e tagliate a pezzi gli champignon. Spremete il secondo limone e irrorate gli champignon per non farli annerire. Mescolate bene tutte le verdure preparate e distribuitele sui fondi di carciofo.

  4. Cuori di carciofo alla basca

    Per la salsa mescolate in un tegame di coccio l’aceto con l’olio, sale e pepe. Lavate le foglie di lattuga, scolatele e sistematele su un piatto da portata. Prima di servire, mettete i cuori dei carciofi molto freddi sulle foglie di lattuga e portate in tavola la salsa a parte in una salsiera.

Consigli

Se non avete tanto tempo, potete acquistare i fondi di carciofo gia pronti: li potete trovare dai fruttivendoli più forniti oppure surgelati.

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2021Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963