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Orecchiette con broccoli e pinoli

Le orecchiette con broccoli e pinoli sono una delle tante, gustosissime varianti delle orecchiette pugliesi. Si preparano con i broccoli, anziché con le cime di rapa, e prevedono l’utilizzo dei pinoli, altro prodotto tipico e semplice da reperire.

Come cucinare le orecchiette con i broccoli e pinoli

La preparazione delle orecchiette con broccoli e pinoli è molto semplice, difatti dopo aver lessato la pasta, lessato i broccoli e amalgamato la panna con i pinoli, si dovrà unire il tutto. Ecco tutti i passaggi della ricetta per portare in tavola questo squisito primo piatto della tradizione pugliese.

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Orecchiette con broccoli e pinoli
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Puglia
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 536 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 536 kcal
Carboidrati 68 g
di cui zuccheri 4,3 g
Proteine 16 g
Grassi 23,6 g
di cui saturi 2,2 g
Fibre 5,4 g
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Ingredienti

Preparazione

  1. Orecchiette con broccoli e pinoli

    Cuocete le orecchiette al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lessate i broccoli per 5 minuti in una pentola di media grandezza colma d’acqua bollente. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

  2. broccoli-nl

    Fate rosolare uno spicchio d'aglio in padella con olio e peperoncino. Versatevi i broccoli e successivamente rompete i pinoli pestandoli con un mortaio o con un bicchiere, tagliate a pezzettini i capperi e fateli rosolare insieme.

  3. Orecchiette con broccoli

    Togliete la pentola dal fuoco. Scolate le orecchiette e versatele nella padella con il sugo. Fatele saltare per 1 minuto, mescolate bene e servite caldo.

Domande frequenti

Che gusto hanno i pinoli?

Pur con delle sottili differenze tra una specie e l'altra, il sapore dei pinoli si presenta sempre delicato e aromatico.

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