Fare il sushi non è mai stato così facile, basta il kit: dal maki al nigiri
Se amate il sushi vi consigliamo di acquistare il kit per farlo in casa: è semplicissimo da usare e pure economico.
Una delle mode food più seguite e amate degli ultimi anni è senza ombra di dubbio il sushi. Basta guardare quanti ristoranti giapponesi sono spuntati nelle nostre città per renderci conto del successo di questa magica arte culinaria. Ma se non volessimo per forza andare al ristorante e volessimo, invece, cimentarci nella creazione di pezzi saporiti buoni proprio come quelli dei migliori locali a tema nipponico?
La buona notizia è che gli ingredienti che si utilizzano sono di facile reperibilità: riso shari, aceto di riso, zucchero, sale, alga nori, pesce crudo fresco e verdure (sempre fresche) ed eccoci pronti per preparare dei piccoli capolavori. C’è soltanto una cosa che manca: un kit sushi per curare ogni singolo dettaglio.
- Com'è fatto un kit sushi?
- Gli strumenti che semplificano la ricetta
- Forme estrose e stampi ad hoc
- Cosa si può preparare con il kit da sushi
Com’è fatto un kit sushi?
Ma andiamo per ordine. Da cosa è composto generalmente un kit sushi? Quelli più semplici sono solitamente composti da pochi (ma fondamentali strumenti). C’è innanzitutto la stuoia in bambù, chiamata makisu, fatta con sottili listelli uniti da fili di cotone. È flessibile ma resistente, e serve per arrotolare i maki e gli uramaki in modo uniforme. Spesso nel kit ce ne sono due: una tradizionale e una rivestita in silicone alimentare, utile per evitare che il riso si attacchi.
Accanto alla stuoia c’è quasi sempre una spatola piatta, anch’essa in legno o bambù, che serve per mescolare e stendere il riso senza schiacciarlo e spesso si trova anche un’altra spatola, utile per porzionare e distribuire il riso sul foglio di alga nori. Completano il kit una serie di bacchette, pensate sia per gli assaggi che per il pasto vero e proprio.
Gli strumenti che semplificano la ricetta
Naturalmente non per tutti è facile cimentarsi nella ricetta del sushi. Se diventare un sushi lover è semplicissimo (basta assaggiare un nigiri, un hosomaki oppure un maki) riuscire nell’intento di realizzare il piatto perfetto è un altro paio di maniche. Forse, lo step più difficile è quello in cui il riso, dopo la cottura, viene acidulato con aceto di riso, zucchero e sale e portato a una temperatura di 36°C e forse non tutti sanno che questo procedimento va effettuato all’interno del classico contenitore rotondo in legno, l’hangiri.
Hangiri set in legno per riso sushi
Una volta preparato il riso, ci si può cimentare con il tappetino in bambù o scegliere una "scorciatoia": esistono infatti dei set con dei rulli appositi, molto semplici da utilizzare perché basta disporre uno strato di riso su entrambe le metà interne dello stumento, lasciando un piccolo solco centrale. In quel solco si metterà chiaramente ciò che si preferisce: salmone, avocado, cetriolo, tonno, formaggio spalmabile, oppure una combinazione.
Kit per la preparazione del sushi, set professionale completo da 22 pezzi
Dopodiché il rullo si blocca, si ruota lo stantuffo e si compatta il contenuto. Quando tutto è pronto, basta spingere lo stantuffo: ci si ritrova un cilindro di riso e ripieno, compatto e uniforme, pronto per essere avvolto nell’alga nori, che si può tagliare alla misura desiderata.
Forme estrose e stampi ad hoc
Con il passare del tempo, diciamolo, il sushi si è trasformato. Nata in Giappone intorno al IV° secolo come tecnica di conservazione del pesce, che veniva coperto con il riso e lasciato fermentare, quest’arte culinaria ha conquistato il mondo intero. Il merito non è solo del gusto, ma anche delle varie proposte, più o meno creative, con le quali la ricetta si è diffusa nel mondo. Più precisamente, di recente il sushi ha cominciato a prendersi qualche libertà anche nella forma. Se una volta erano quasi solo rotolini, oggi il riso si lascia modellare in tanti modi diversi.
Ci sono i triangoli compatti degli onigiri, i rettangoli ordinati dei nigiri, ma anche forme più insolite come piccoli quadrati, cilindri larghi, cuori e sagome decorative: tutto questo è possibile grazie a una serie di stampi pensati per facilitare il lavoro anche a chi è alle prime armi. Si trovano in plastica alimentare, facili da usare e da pulire, e servono per pressare il riso in modo uniforme, contenere il ripieno al centro, e ottenere pezzi regolari e ben compatti.
Aya Sushi Maker 3 – Assistente AI per ricette – 25 pezzi DIYi
In certi kit compaiono anche sagome più giocose, come quelle a forma di fiore o di orsetto: non sono indispensabili, certo, ma fanno la loro figura, soprattutto se il sushi diventa un’occasione per cucinare con i bambini o preparare qualcosa di speciale per gli amici. Non si tratta di reinventare la tradizione, ma di renderla più accessibile, più semplice da riprodurre in casa, e magari anche un po’ più divertente. Il bello è che, alla fine, ogni forma resta fedele all’essenza del sushi: un boccone ordinato, essenziale, dove ogni elemento ha il suo posto. Solo, con qualche spigolo in più. O in meno.
Cosa si può preparare con il kit da sushi
Con il kit da sushi si possono preparare diverse ricette. Grazie alla presenza della classica tovaglietta di bambù, se avete le alghe nori potete tranquillamente realizzare il classico ‘rotolo’ con la polpa di pesce all’interno del riso. Ovviamente, potete sbizzarrirvi anche con il nigiri o il temaki. Un solo consiglio: allenatevi ad avere pazienza. Sicuramente, i primi bocconcini di sushi che realizzate in casa non verranno come quelli che gustate al ristorante, ma con un po’ di pratica diventerete bravissimi.
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