Merluzzo al cartoccio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO:
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Il merluzzo al cartoccio è una deliziosa ricetta che unisce semplicità e sapore, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto leggero ma gustoso. Questo metodo di cottura, che prevede l’avvolgimento del pesce in un involucro di carta alluminio, permette di mantenere intatti i sapori e i nutrienti degli ingredienti utilizzati.
Il merluzzo, noto anche come nasello, è un pesce bianco dalle carni tenere e delicate, particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina e in questa ricetta viene arricchito con pomodori ramati, olive taggiasche e capperi, che aggiungono un tocco mediterraneo al piatto. L’aggiunta di prezzemolo fresco e aglio completa il profilo aromatico, mentre un filo di olio extravergine d’oliva esalta il sapore del pesce.
Il risultato è un piatto che non solo è semplice da preparare, ma anche estremamente personalizzabile: potete infatti sperimentare con diverse erbe aromatiche o aggiungere un pizzico di peperoncino per una nota piccante. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo informale, il merluzzo al cartoccio vi conquisterà con la sua fragranza e la sua leggerezza.
Ingredienti
- Merluzzo (nasello) 150 g
- Pomodori ramati 1⁄2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Capperi 10 g
- Olive taggiasche 50 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
Preparazione
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Stendete un foglio di carta alluminio su una teglia da forno, ungetelo leggermente con olio extravergine d'oliva e adagiatevi sopra i filetti di merluzzo.
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Tagliate il pomodoro a fettine sottili e distribuitelo sui filetti di merluzzo, aggiungete i capperi, le olive taggiasche e l'aglio affettato finemente.
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Cospargete con un pizzico di prezzemolo tritato, salate a piacere e irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva.
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Chiudete ermeticamente il cartoccio, sigillando bene i bordi e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
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Servite il merluzzo al cartoccio direttamente a tavola, lasciando che i commensali aprano il loro pacchetto per godere del profumo avvolgente.
Consigli
Per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere delle fettine di limone all'interno del cartoccio. Se preferite un sapore più deciso, provate a sostituire il prezzemolo con del timo o dell'origano. Le olive nere possono essere un'alternativa interessante alle taggiasche, mentre i capperi possono essere omessi se non graditi. Per una versione più ricca, aggiungete delle patate tagliate a fette sottili o delle zucchine.
Conservazione
Il merluzzo al cartoccio è migliore se consumato subito dopo la cottura, ma può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicuratevi di trasferirlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Quando volete riscaldarlo, fatelo delicatamente in forno a bassa temperatura per evitare che il pesce si asciughi troppo.
Impiattamento
Servite il merluzzo al cartoccio su un piatto piano, lasciando che ognuno apra il proprio pacchetto. Potete decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco e una fetta di limone. Se avete aggiunto delle verdure nel cartoccio, disponetele accanto al pesce per un effetto cromatico piacevole.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e leggero, come il Cortese di Gavi DOC, si abbina perfettamente al merluzzo al cartoccio, esaltandone i sapori senza sovrastarli. Se preferite una bibita analcolica, una limonata fatta in casa con un tocco di menta sarà un accompagnamento rinfrescante.
