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Cicerchiata

La cicerchiata è uno dei dolci della tradizione che non possono mancare in tavola a Natale. Si tratta di un dolce tipico dell’Umbria, dove in realtà si prepara per carnevale, anche se si è diffuso pure in Abruzzo e nelle Marche. Per tipo di preparazione, aspetto e gusto ricorda i celeberrimi struffoli.

Come fare la cicerchiata

La deliziosa cicerchiata si prepara impastando la farina con l’olio, la scorza di limone e infine la farina realizzando un impasto che verrà suddiviso in palline da friggere e poi da immergere nel miele caldo: in ultimo si guarnisce con frutta candita oppure con dei confettini colorati. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della cicerchiata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MALVASIA DOLCE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Miele 500 g
  • Mandorle 100 g
  • Frutta candita 50 g
  • Olio extravergine d'oliva 30 g
  • Limone 1 pezzetto
  • Farina q.b.
  • Liquore aromatico 2 cucchiai
  • Uova 3
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

  1. Cicerchiata

    Unite le uova sbattute alla scorza grattugiata del limone, all'olio di oliva e al liquore, mescolate bene questi ingredienti e aggiungete gradualmente la farina, evitando la formazione di grumi e facendo in modo che l'impasto finale risulti abbastanza morbido

  2. Cicerchiata

    Lasciate riposare per circa 30 minuti l'impasto prima di ricavarne dei bastoncini di circa 1 cm di diametro che verranno tagliati a pezzetti lunghi circa un cm e passati tra i palmi delle mani con un movimento rotatorio per ottenere infine delle palline

  3. Cicerchiata

    Versate in padella abbondante olio di semi e, una volta bollente, friggetevi le palline di pasta lasciandole dorare e sgocciolandole poi su carta assorbente.  Nel frattempo riscaldate il miele e lasciatelo imbiondire prima di togliere la pentola dal fuoco e incorporare le mandorle, i canditi e le palline di pasta fritte

  4. Cicerchiata

    Preparate uno stampo ad anello ungendolo leggermente, distribuitevi le palline unite al miele livellando il tutto, fate raffreddare il composto e capovolgete lo stampo su un piatto da portata servendo la cicerchiata in tavola e decorandola a piacere con frutta candita e confetti

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