Zucchine ripiene ai peperoni e ventresca
Le zucchine ripiene ai peperoni e ventresca si prepara svuotando le zucchine e lessandole, a parte si dovrà appassire la cipolla con il peperone tritato, infine le zucchine rimanenti andranno tagliate a dadini e con gli ingredienti rimanenti si dovrà creare il ripieno. Ecco i passaggi per la ricetta zucchine ripiene ai peperoni e ventresca.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Ventresca di tonno 150 g
- Zucchine tonde 6
- Peperone rosso 1
- Cipolla 1
- Zucchero
- Capperi q.b.
- Sale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto bianco
- Prezzemolo q.b.
- Foglie di basilico
Preparazione
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Rimuovere la calotta di 4 zucchine tonde, svuotatele e lessatele con la calotta per qualche minuto.
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Scolate, fate asciugare e nel frattempo tagliate a dadini il peperone e tritate la cipolla. Appassite la cipolla con dell’olio ed unitevi il peperone tritato lasciando rosolare 5 minuti.
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Tagliate a dadini le rimanenti zucchine ed unitele ai peperoni con un pizzico di zucchero, sale, capperi, aceto e coprite con un paio di cucchiai di acqua. Procedete a cuocere per una decina di minuti.
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Terminata la cottura sbriciolate la ventresca di tonno nei peperoni, unite del prezzemolo e mescolate.
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Riempite ogni zucchina con il composto, ponetele in pirofila e infornate per 10 minuti a forno caldo 180 °C. Decorate con le foglie di basilico. Servitele calde o tiepide, secondo il proprio gusto.
