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Zucchine ripiene ai peperoni e ventresca

Le zucchine ripiene ai peperoni e ventresca si prepara svuotando le zucchine e lessandole, a parte si dovrà appassire la cipolla con il peperone tritato, infine le zucchine rimanenti andranno tagliate a dadini e con gli ingredienti rimanenti si dovrà creare il ripieno. Ecco i passaggi per la ricetta zucchine ripiene ai peperoni e ventresca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ventresca di tonno 150 g
  • Zucchine tonde 6
  • Peperone rosso 1
  • Cipolla 1
  • Zucchero
  • Capperi q.b.
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Aceto bianco
  • Prezzemolo q.b.
  • Foglie di basilico

Preparazione

  1. Zucchine ripiene

    Rimuovere la calotta di 4 zucchine tonde, svuotatele e lessatele con la calotta per qualche minuto.

  2. peperoni

    Scolate, fate asciugare e nel frattempo tagliate a dadini il peperone e tritate la cipolla. Appassite la cipolla con dell’olio ed unitevi il peperone tritato lasciando rosolare 5 minuti.

  3. Zucchine ripiene ai peperoni e ventresca

    Tagliate a dadini le rimanenti zucchine ed unitele ai peperoni con un pizzico di zucchero, sale, capperi, aceto e coprite con un paio di cucchiai di acqua. Procedete a cuocere per una decina di minuti.

  4. Zucchine ripiene ai peperoni e ventresca

    Terminata la cottura sbriciolate la ventresca di tonno nei peperoni, unite del prezzemolo e mescolate.

  5. Zucchine ripiene ai peperoni e ventresca

    Riempite ogni zucchina con il composto, ponetele in pirofila e infornate per 10 minuti a forno caldo 180 °C. Decorate con le foglie di basilico. Servitele calde o tiepide, secondo il proprio gusto.

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