Uovo in camicia
L’uovo in camicia è una vera e propria delizia culinaria. Altrimenti detto uovo poché nella versione francese. Il termine significa affogare. Da qui l’uovo che di fatto affoga nell’acqua di cottura e dunque si incamicia. Unitamente alla strapazzata e al’uovo fritto in padella è la colazione di ogni buon inglese, per affronatre una dura giornata di lavoro. In italia viene consumato principalmente per un brunch.
Questo metodo di cottura rende il tuorlo leggermente coagulato e allo stato semi liquido mentre invece e l’albume risulta solido, ma morbido. L’uovo in camicia pu’ essere conusmato in tantissimi modi. Dal pane tostato con avocado, con il salmone, con la pancetta. Oppure semplicemente con parmigiano grattugiato e un filo di olio evo.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione10 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
Preparazione
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Tagliate alcune fettine di pane dello spessore di 2 o 3 centrimetri. Ponete una padella sul fuoco e fatela riscaldare. Tostate il pane da ambo i lati con un filo di olio. Potete usare un tostapane. Mettete il pane da parte.
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Riempite per due terzi d'acqua un tegame capiente, aggiungete due cucchiaini d'aceto e del sale, quindi una volta che l'acqua sarà giunta al primo bollore mescolatela con una frusta nello stesso verso, in modo da creare un vortice. Rompete un uovo in una ciotolina e versatelo proprio al centro del vortice, lasciandolo cuocere per non più di due minuti. Scolatelo con l'aiuto di una schiumarola e adagiatelo nel piatto.
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Ripetete l'operazione con tutte le uova, sempre con le medesime modalità, e servite in tavola sopra le fette di pane precedentemente bruscato. Potete aggiungere a piacimento una spolverata di pepe, parmigiano grattugiato, salmone, pancetta saltata, avocado. L'uovo in camicia e' estremamente versatile.
Consigli
Attenzione a non far cuocere le uova più del necessario: il segreto per un uovo in camicia perfetto è tenerlo sul fuoco non più di due minuti
