Schiscetta con insalata di tonno e fagioli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 385 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione
La schiscetta con insalata di tonno e fagioli è una di quelle ricette che vi salvano il pranzo quando avete il frigorifero quasi vuoto e poca voglia di cucinare. Se avete in dispensa del tonno in scatola e dei fagioli già cotti, siete praticamente a metà dell’opera. Aggiungete qualche fettina di cipolla rossa, un po’ di prezzemolo e un condimento al limone, e il pranzo è pronto senza nemmeno accendere i fornelli.
Noi abbiamo scelto di accompagnarla con carote crude tagliate a bastoncini: un abbinamento semplice, ma pratico soprattutto se mangiate alla scrivania o avete poco tempo per la pausa. Per renderla più completa potete aggiungere qualche fetta di pane integrale: sarà perfetto anche per raccogliere il condimento rimasto sul fondo.
Come condire l’insalata tonno e fagioli?
Vi consigliamo di partire da olio extravergine d’oliva, succo di limone, pepe e prezzemolo fresco. Mescolate tutto in una ciotolina prima di versarlo sull’insalata per riuscire a distribuirlo meglio. Assaggiate prima di aggiungere il sale, soprattutto se utilizzate fagioli e tonno in scatola.
Volete cambiare condimento? Provate a sostituire il limone con aceto di vino bianco, oppure aggiungete un pizzico di origano, qualche oliva nera o un cucchiaino di senape. Se preparate la schiscetta in anticipo, potete tenere il condimento in un contenitore a parte e aggiungerlo durante la pausa pranzo.
Ingredienti
- Tonno al naturale o sott'olio 200 g
- Fagioli borlotti già lessi 300 g
- Cipolla rossa 1⁄2
- Carote medie 2
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Prezzemolo 1 ciuffetto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Scolate i fagioli e sciacquateli sotto l'acqua corrente, poi lasciateli sgocciolare bene. Affettate sottilmente la cipolla rossa.
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Scolate anche il tonno e sminuzzatelo grossolanamente con una forchetta. Aggiungetelo in una insalatiera ai fagioli.
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Aggiungete nella ciotola anche la cipolla rossa. Unite l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento.
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Pelate le carote e tagliatele a bastoncini. Dividete l’insalata di tonno e fagioli in due schiscette, aggiungete le carote tenendole separate e conservate in frigorifero fino al momento di portarle con voi.
Consigli
Se avete più tempo a disposizione, potete utilizzare i fagioli secchi. Metteteli in ammollo in acqua fredda la sera prima e il giorno dopo lessateli per circa 1 ora e 1/2. Usate un tonno di buona qualità e scolatelo bene, così l'insalata non risulterà troppo acquosa. Per rendere la cipolla meno pungente, lasciatela qualche minuto in acqua fredda prima di unirla agli altri ingredienti.
Conservazione
La schiscetta con insalata di tonno e fagioli si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Se potete, tenete le carote separate dall'insalata, così resteranno croccanti.
Impiattamento
Per rendere più invitante la schiscetta, potete sistemare l'insalata di tonno e fagioli su un lato del contenitore e disporre accanto i bastoncini di carota, tutti nella stessa direzione. Potete completarla con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e una macinata di pepe. Se vi piacciono, potete spolverare sopra anche una manciata di semi di zucca o di girasole.
Abbinamento
Per accompagnare questa schiscetta potete aggiungere una fetta di pane integrale, qualche cracker o dei crostini, perfetti per completare il pranzo. Se consumate l'insalata a casa e volete abbinare del vino, scegliete un Vermentino giovane o un Pinot grigio.
