Riso Carnaroli all'uva rosa
Nostalgia dell’estate? Prova a rituffarti nelle atmosfere calde e magiche della bella stagione con un bel risotto: il riso Carnaroli all’uva rosa è un piatto vivace, frizzante e gustoso che piacerà a tutta la famiglia, con cui assaporare riso, carne, uva e tanti ingredienti genuini per un mix davvero intrigante. Preparare il riso Carnaroli all’uva rosa non è affatto difficile, anzi. Segui passo dopo passo la ricetta di Buono e Sano e porta in tavola un piatto speciale.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Arborea DOC Sangiovese Rosato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 min di preparazione
Ingredienti
- Riso Carnaroli 250 g
- Scamone di manzo 200 g
- Cipolla bianca 1
- Brodo vegetale q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Uva rosa 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Limoni 1
- Rosmarino 1 rametto
- Vino bianco 1 bicchiere
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Rosola a fuoco basso nella casseruola 1 cipolla tritata con 30 grammi di burro per 3-4 minuti
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In una pentola antiaderente fai tostare il riso per 2-3 minuti senza aggiungere grassi. Aggiungi il vino bianco e fai evaporare, quindi versa due mestoli di brodo caldo e mescola ogni volta che il brodo si asciuga. Cuoci il riso per 16-18 minuti affinché sia al dente
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Mentre il risotto cuoce, taglia la fetta di scamone da 200 g a metà, nel senso della larghezza, quindi a listarelle di 2 cm. Rosola uno spicchio d’aglio spellato nella pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e 1 rametto di rosmarino. Alza la fiamma e unisci la carne a listarelle. Dopo qualche istante, quando sarà ben rosolata, regola di sale e pepe, sfuma con 3-4 cucchiai di vino bianco, lascia evaporare, aggiungi 200 g di acini di uva rosa ben lavati e la scorza di mezzo limone non trattato, elimina l’aglio e il rosmarino e spegni
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Completa e servi con l’uva rosata, spegni il fuoco sotto al risotto, aggiungi 20 grammi di burro e 40 grammi di parmigiano reggiano, spolverizza con il pepe, mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Trasferisci tutto in un piatto di portata, unisci la bistecca a listarelle e gli acini d’uva preparati, spolverizza con il prezzemolo tritato e servi.
