Polpette di fegato

Preparazione

1. Passate insieme al tritacarne per almeno due volte il fegato e la carne di maiale e versate il tutto in una ciotola. Unite la mollica di pane grattugiata, il prezzemolo tritato, il pecorino, il sale e il pepe necessari e mescolate bene.
2. Preparate tante piccole polpettine tonde e piatte con il composto, quindi avvolgetele in un pezzetto di rete di maiale. Versate in un tegame l'olio e fatelo scaldare.
3. Friggete le polpettine poche alla volta nell'olio caldo, mettendole ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina man mano che saranno cotte. La rete di maiale le renderà croccanti. Infine accomodatele su un piatto di portata preriscaldato e servitele ancora calde.