Pasta matta per torte salate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione40 min di riposo
La pasta matta è un impasto versatile e leggero, perfetto per chi ama preparare torte salate senza l’uso del lievito. Originaria della tradizione culinaria italiana, questa ricetta si distingue per la sua semplicità e per l’assenza di burro, sostituito dall’olio extravergine d’oliva, che conferisce una consistenza morbida e un sapore delicato.
La pasta matta è ideale per chi cerca un’alternativa alla pasta brisée alla sfoglia o alla frolla, mantenendo comunque una croccantezza irresistibile dopo la cottura.
Un ingrediente chiave è l’aceto di vino bianco, che, pur non influenzando il gusto finale, rende l’impasto più elastico e facile da stendere. Quest’ultimo può essere personalizzato con diverse spezie e aromi, come il timo, il rosmarino o la salvia, offrendo infinite possibilità creative.
Inoltre, la pasta matta può essere utilizzata anche per preparazioni dolci, semplicemente omettendo le erbe aromatiche. Perfetta per ogni stagione, questa ricetta vi permetterà di creare piatti gustosi e genuini, adatti a qualsiasi occasione.
Ingredienti
- Acqua 100 g
- Farina 00 250 g
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Aceto di vino bianco 15 g
- Sale 6 g
- Timo limonato q.b.
Preparazione
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Setacciate la farina e disponetela a fontana in una ciotola capiente o direttamente sul piano di lavoro. Aggiungete il sale e le foglie di timo (potete usare altre erbe aromatiche a piacere).
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Versate l'aceto di vino bianco e l'acqua tiepida al centro della fontana. Iniziate a mescolare con le mani, incorporando gradualmente la farina dai bordi verso il centro.
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Continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, versate l'olio extravergine d'oliva a filo e continuate a lavorare l'impasto fino a quando sarà liscio e morbido.
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Formate una palla con l'impasto e mettetela a riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 40 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio permette all'impasto di rilassarsi, facilitando la stesura successiva.
Consigli
Per arricchire la vostra pasta matta, potete aggiungere spezie come pepe nero o paprika dolce, oppure sostituire il timo con rosmarino fresco o salvia. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di aglio in polvere. Per una versione dolce, eliminate le erbe aromatiche e aggiungete un cucchiaino di zucchero. La pasta matta è perfetta per sperimentare e adattarsi ai vostri gusti personali.
Conservazione
Una volta preparata, la pasta matta può essere conservata in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per un massimo di due giorni. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla: basterà avvolgerla bene e riporla in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete utilizzarla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero per alcune ore prima di stenderla.
Impiattamento
Per presentare al meglio le vostre torte salate, stendete la pasta matta in modo uniforme e sottile, assicurandovi che copra bene il fondo e i bordi della teglia. Potete decorare la superficie con semi di sesamo o papavero per aggiungere un tocco croccante e visivamente accattivante. Servite le vostre creazioni su un piatto da portata colorato per esaltare i colori del ripieno e rendere il piatto ancora più invitante.
Abbinamento
Le torte salate preparate con pasta matta si sposano perfettamente con vini bianchi freschi e aromatici, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino. Se preferite una bevanda analcolica, provate ad accompagnarle con una limonata fatta in casa o un tè freddo al limone. Queste opzioni esalteranno i sapori della torta salata senza sovrastarli.
