Pasta di Sant’Antonio Abate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
Le origini della pasta di Sant’Antonio Abate risalgono al culto dell’omonimo santo che dà il nome a questa ricetta originale. Patrono degli animali domestici e degli allevatori, celebrato il 17 gennaio, questo primo piatto regionale prevede l’utilizzo di ingredienti semplici, ma di alta qualità. La base è costituita da una pasta fresca preparata con farina di grano duro e uova locali. La consistenza morbida e il sapore ricco sono il risultato di una lavorazione attenta e di una scelta accurata degli ingredienti. Il condimento è altrettanto essenziale. Un sugo ricco, preparato con pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, aglio, e aromi come basilico e origano, conferisce al piatto una profondità di sapore distintiva. In più, la scelta degli ingredienti freschi e locali è fondamentale per garantirne l’autenticità.
Dolcezza e piccante si fondono e si confondono, insieme ai sapori aromatici del basilico e dell’origano. Pertanto, la presenza di questa pietanza sulle tavole durante la festa è un omaggio alla ricca storia agricola della regione e alla devozione verso il patrono degli animali. Inoltre, gustarlo, rappresenta un momento di condivisione e celebrazione, unendo le famiglie e gli amici intorno a una tavola imbandita di tradizione e autenticità. Provate anche voi la pasta di Sant’Antonio Abate, non ve ne pentirete!
Ingredienti
- Tagliolini all'uovo 400 g
- Pomodori pelati 500 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio tritati finemente 3 spicchi
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere l'aglio a fuoco basso finché non diventa dorato.
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Aggiungete i pomodori pelati tritati, basilico e origano. Regolate di sale e pepe nero a piacere. Lasciate cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Scolate la pasta al dente e aggiungetela direttamente alla padella con il sugo, mescolando bene per farla amalgamare con i sapori.
Consigli
Servite la pasta di Sant'Antonio Abate in piatti individuali, guarnendo con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito!