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Medaglioni di riso e patate

Lo chiamano il “riso degli chef”, già perché il Carnaroli ha una consistenza soda e compatta che ben si presta a tantissimi metodi di cottura. Ciò grazie alla copiosa presenza di amido che gli permette di tenere benissimo la cottura. Così, oltre che per i migliori risotti eccolo protagonista della nostra ricetta take away, insieme alla compagna d’amido, patata… e che sapore!

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Medaglioni di riso e patate
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 g di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. 001

    Lavate e private della buccia le patate. Tagliatele a cubotti e lessatele in abbondante acqua salata.

  2. 002

    Scolate i cubotti di patate, versateli in una boule e schiacciateli con l’aiuto di una forchetta.

  3. 003

    In una padella antiaderente, scaldate un giro d’olio extravergine e soffriggete mezza cipolla tritata insieme con il prezzemolo tagliuzzato al momento.

  4. 004

    Cuocete 10 minuti, aggiungete le patate schiacciatele e date una mescolata. Tenete da parte.

  5. 005

    In una casseruola, portate a ebollizione abbondante acqua salata, calate il riso. Cuocetelo, seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione, scolatelo e trasferitelo in una boule.

  6. 006

    Al riso, unite il composto di patate, amalgamate il tutto con un cucchiaio, prendete una porzione di impasto, formate il primo medaglione e sistematelo su un piatto. E proseguite così.

  7. 007

    In una padella antiaderente, mettete a scaldare un giro d’olio extravergine e cuocete i medaglioni a fuoco medio, 3-4 minuti per lato, finché non si dorino da entrambe le parti. Servite spolverando di prezzemolo e pepe.

Consigli

Poete regalare un aroma intenso e fresco ai medaglioni aggiungendo qualche fogliolina di menta, sia nell’impasto, sia come elemento decorativo.

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