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Gnocchi con carciofi e pancetta

Gli gnocchi con carciofi e pancetta sono un primo piatto ricco di sapore, grazie alla perfetta combinazione della dolcezza della pancetta con il sentore amaro dei carciofi. Una ricetta semplicissima da preparare, da accompagnare a un bel bicchiere di vino rosso, in grado di regalare grandi soddisfazioni. E se vi piace questa ricetta vi consigliamo anche gli gnocchi cacio e pepe.

Come fare gli gnocchi con carciofi e pancetta

Per preparare gli squisiti gnocchi con pancetta e carciofi cominciamo dalla pulizia dei carciofi, eliminando le foglie esterne e tagliando le punte dure. In una padella facciamo rosolare la pancetta a cui aggiungeremo i nostri carciofi per poi lasciare cuocere con dell’acqua di cottura. Scoliamo gli gnocchi e facciamoli saltare per qualche secondo e concludiamo con una spolverata abbondante di parmigiano. Ecco tutti i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTEPULCIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Gnocchi 700 g
  • Carciofi 3
  • Pancetta 200 g
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. carciofini-padella

    Iniziate la preparazione del piatto pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e tagliando le punte più dure, poi tagliateli in quattro parti

  2. Polpette di carciofi

    All'interno di una padella rosolate la pancetta, poi unite i carciofi tagliati e continuate a cuocere aggiungendo all'occorrenza dell’acqua di cottura degli gnocchi

  3. Gnocchi di ricotta agli asparagi

    Mettete a cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente e salata, non appena risaliranno a galla è arrivato il momento di scolarli

  4. gnocchi-pancetta-carciofi-video

    Quando i carciofi saranno teneri scolate e unite anche gli gnocchi saltandoli insieme per qualche minuto, concludete con una spolverata di parmigiano e servite in tavola

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