Frittata di Bietole alla Triestina
Nel cuore del Friuli-Venezia Giulia, tra le verdi colline e le antiche città d’arte, nasce una ricetta che racchiude l’essenza stessa di questa terra: la frittata di bietole alla triestina. Questo piatto, semplice nella sua composizione ma profondo nei suoi sapori, è il risultato di secoli di tradizioni culinarie, dove ogni ingrediente racconta una storia di famiglie, di raccolti e di tavole imbandite. Le bietole, con il loro sapore dolce e terroso, si fondono armoniosamente con le uova e il grana, creando una sinfonia di gusti che risveglia i sensi e riscalda il cuore. Ogni volta che si prepara questa frittata, si rievoca un pezzo di storia del Friuli, un ricordo di nonne e bisnonne che, con amore e dedizione, hanno tramandato questa ricetta di generazione in generazione. E oggi, vi invitiamo a scoprire e a celebrare insieme a noi questo gioiello della cucina friulana.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Friuli-Venezia Giulia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
Ingredienti
- Bietole 500 g
- Uova 6
- Cipolla bianca 1
- Grana Padano DOP grattugiato 50 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le bietole e separate le foglie dai gambi. Tagliate le foglie a striscioline e i gambi a piccoli pezzi. In una padella, versate un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
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Aggiungete le bietole alla padella e fatele cuocere fino a quando diventano tenere, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. In una ciotola, sbattete le uova con il grana grattugiato, sale e pepe.
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Una volta che le bietole sono cotte, versate il composto di uova nella padella e mescolate delicatamente.
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Cuocete la frittata a fuoco medio-basso fino a quando non si solidifica, poi giratela con l'aiuto di un coperchio e cuocete dall'altro lato.
