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Crespelle al pesto e fagiolini

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Crespelle al pesto e fagiolini
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Bianco di Pitigliano DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione

Le crespelle al pesto e fagiolini si preparano frullando il basilico con l’aglio, il parmigiano e gli altri ingredienti, il composto ottenuto verrà poi spalmato sulle crespelle preparate e parte che verranno poi ripiegate in 4 disposte in una pirofila e cotte in forno dopo essere state condite con pomodoro e basilico.

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Ingredienti

Per il ripieno

Per decorare

Preparazione

  1. Crespelle al pesto e fagiolini

    Frullate le foglie di basilico con l'aglio, i pinoli, il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale e l'olio. Spuntate e lavate i fagiolini, lessateli e tagliateli a tocchetti lunghi circa 2 cm.

  2. Crespelle al pesto e fagiolini

    Rompete le uova in una terrina e sbattetele con un pizzico di sale e pepe.

  3. Crespelle al pesto e fagiolini

    Aggiungete la farina, amalgamando bene, unite il latte freddo e mescolate bene in modo che non si formino grumi.

  4. Crespelle al pesto e fagiolini

    Scaldate una padellina per le crespelle, ungetela di burro e versatevi 1 mestolino di composto, facendolo ruotare fino a coprire il fondo della padellina. Cuocete per un attimo, poi rovesciate la crespella sopra un piatto. Continuate fino a esaurire il composto, ottenendo circa 16 crespelle.

  5. Crespelle al pesto e fagiolini

    Spalmate ogni crespella con un po' di pesto e un po' di fagiolini, ripiegatela in 4 e disponetela in una pirofila, sovrapponendole leggermente.

  6. Crespelle al pesto e fagiolini

    Cospargete con la polpa di pomodoro (scolata dal liquido in eccesso), qualche foglia di basilico, una spolverata di parmigiano e passate in forno a 200 °C per 5 minuti.

Consigli

Calorie per porzione: 339

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