Crema di peperoni
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 98.5 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
La crema di peperoni è una di quelle preparazioni che racchiude in sé tutta l’essenza dell’estate mediterranea: colore, profumo e sapore si fondono in una salsa vellutata e avvolgente che conquista al primo assaggio. I peperoni, con la loro dolcezza naturale e le sfumature che variano dal rosso intenso al giallo solare, sono gli indiscussi protagonisti di questa ricetta che celebra la semplicità e la versatilità degli ortaggi estivi. Arrostiti al forno fino a che la pelle si scurisce e la polpa si ammorbidisce, i peperoni rilasciano tutto il loro sapore concentrato che, una volta frullato, diventa una crema liscia e irresistibile.
La bellezza di questa preparazione sta nella sua incredibile adattabilità: potete utilizzarla come condimento cremoso per la pasta, spalmarla su bruschette e crostini per un aperitivo goloso, servirla come salsa di accompagnamento per carni alla griglia o pesce arrosto, oppure incorporarla in torte salate e quiche. Ogni peperone conferisce un carattere diverso alla crema: i rossi sono più dolci e carnosi, i gialli delicati e aromatici, mentre i verdi aggiungono una nota più decisa e leggermente amarognola.
La preparazione richiede un po’ di tempo per l’arrostimento, ma il processo è semplice e il risultato finale ripaga ogni attesa. Potete personalizzare la crema aggiungendo pomodori secchi per un gusto più intenso, aglio per un tocco più rustico, o mandorle tostate per una consistenza più ricca in stile pesto siciliano. Leggera, economica e ricca di vitamine, la crema di peperoni è una di quelle ricette salva-estate da preparare in grandi quantità e conservare in frigorifero, pronta per trasformare ogni pasto in un’esperienza gustosa e colorata.
Ingredienti
- Peperoni rossi 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete i peperoni, già lavati e asciugati, su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per circa 35 minuti, girandoli a metà cottura per farli abbrustolire uniformemente.
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Una volta cotti, trasferite i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciateli intiepidire (questo aiuterà a rimuovere la pelle più facilmente), quindi spellateli e privateli dei semi e del picciolo.
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Mettete i peperoni spellati in un pentolino dai bordi alti e frullateli con un minipimer a immersione per ottenere una crema liscia e densa. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Trasferite la crema di peperoni in uno o più barattoli di vetro sterilizzati e conservate in frigorifero.
Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere uno spicchio d'aglio o dello scalogno durante la cottura dei peperoni. Se preferite una consistenza più vellutata, passate la crema attraverso un colino a maglie fini. Per una variante piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino. Questa crema si presta a numerose varianti: provate ad aggiungere erbe aromatiche come basilico o origano per un tocco mediterraneo.
Conservazione
Conservate la crema di peperoni in barattoli di vetro ben chiusi in frigorifero. Si manterrà fresca per circa una settimana, massimo 10 giorni. Se desiderate prolungarne la durata, potete congelarla in piccoli contenitori ermetici; in questo modo sarà pronta all'uso ogni volta che ne avrete bisogno.
Impiattamento
Servite la crema di peperoni in una ciotola elegante, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di prezzemolo fresco. Accompagnatela con crostini di pane tostato o grissini per un antipasto sfizioso. Se utilizzata come condimento per la pasta, completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Abbinamento
Questa crema di peperoni si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che ne esalterà la dolcezza e la freschezza. In alternativa, una birra chiara artigianale può offrire un piacevole contrasto con il suo gusto amarognolo.
