Cheesecake di ciliegie senza uova

Preparazione

1. 

   Sbriciolate i biscotti in una ciotola. Fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete i biscotti sbriciolati.

2. 

   Disponete il composto di biscotti in una forma rotonda per dolci ad anello (20 cm diametro) e appiattite bene con le dita. Mettete in frigorifero.

3. 

   Mescolate bene il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero. Montare la panna ben ferma e aggiungetela al formaggio fresco spalmabile.

4. 

   In un pentolino scaldare 2 cucchiai di latte e aggiungere la colla di pesce che avrete precedentemente tenuto a bagno in acqua fredda, e mescolate bene per farli sciogliere. Unite il latte alla panna e al formaggio fresco spalmabile e mescolare.

5. 

   Prendete la base di biscotti e aggiungeteci la crema

6. 

   Livellatela bene con il dorso di un cucchiaio e rimettete in frigorifero per almeno 2 ore.

7. 

   Prendete le ciliegie (lasciandone alcune da parte per la decorazione) e, una volta lavate e snocciolate, mettetele in un padellino con 50 gr di zucchero. Scaldate in modo che le ciliegie perdano il succo.

8. 

   Una volta pronte, passate le ciliegie nel passaverdure con fori piccoli, per ottenere otterrete un liquido rosso e limpido, senza residui.

9. 

   Scaldate il liquido ottenuto in un pentolino ed aggiungete 1 cucchiaio di fecola di patate. Mescolate bene in modo che si addensi.

10. 

    Togliere la cheesecake dal frigorifero e ricopritela con la salsa di ciliegie ancora tiepida, livellandola bene. Tagliate le restanti ciliegie a metà e metterle sulla cheesecake fino a ricoprirla. Conservatela in frigorifero ancora per 1 ora, poi staccate l’anello.