Cheesecake di ciliegie senza uova
Il cheesecake di ciliegie è un dolce freddo con Philadelphia e panna, e vi sveliamo la ricetta facile da realizzare, senza bisogno di uova. Da abbinare ad un bel frullato di ciliegie e menta
Come preparare il cheesecake di ciliegie senza uova
Un’amica di Buonissimo ci svela il segreto della sua ricetta originale della nonna degli gnocchi di patate.

- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: -
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 1h di preparazione20 min di raffreddamento
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Biscotti secchi 250 g
- Formaggio fresco tipo Philadelphia 250 g
- Ciliegie 500 g
- Panna fresca 250 ml
- Burro 100 g
- Colla di pesce 10 g
- Latte 2 cucchiai
- Fecola di patate 1 cucchiaio
Preparazione
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Sbriciolate i biscotti in una ciotola. Fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete i biscotti sbriciolati.
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Disponete il composto di biscotti in una forma rotonda per dolci ad anello (20 cm diametro) e appiattite bene con le dita. Mettete in frigorifero.
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Mescolate bene il Philadelphia con lo zucchero. Montare la panna ben ferma e aggiungetela al Philadelphia.
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In un pentolino scaldare 2 cucchiai di latte e aggiungere la colla di pesce che avrete precedentemente tenuto a bagno in acqua fredda, e mescolate bene per farli sciogliere. Unite il latte alla panna e al Philadelphia e mescolare.
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Prendete la base di biscotti e aggiungeteci la crema
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Livellatela bene con il dorso di un cucchiaio e rimettete in frigorifero per almeno due ore.
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Prendete le ciliegie (lasciandone alcune da parte per la decorazione) e, una volta lavate e snocciolate, mettetele in un padellino con 50 gr di zucchero. Scaldate in modo che le ciliegie perdano il succo.
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Una volta pronte, passate le ciliegie nel passaverdure con fori piccoli,per ottenere otterrete un liquido rosso e limpido,senza residui.
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Scaldate il liquido ottenuto in un pentolino ed aggiungete 1 cucchiaio di amido di mais o di fecola di patate. Mescolate bene in modo che si addensi.
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Togliere la cheesecake dal frigorifero e ricopritela con la salsa di ciliegie ancora tiepida, livellandola bene.
Tagliate le restanti ciliegie a metà e metterle sulla cheesecake fino a ricoprirla. Conservatela in frigorifero ancora per 1 ora,poi staccate l’anello.
Consigli
Consigliamo di utilizzare i biscotti Digestive.