Cheesecake a forma di cuore
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 420 kcal
- TEMPO: 5h di raffreddamento 1h 10 min di cottura
Se desiderate conquistare al primo sguardo ancora prima che al primo assaggio, la cheesecake a forma di cuore è il dolce perfetto per voi.
Elegante, cremosa e scenografica, questa torta è ideale per San Valentino, anniversari, compleanni o semplicemente per sorprendere chi amate con un gesto speciale fatto con le vostre mani.
Ingredienti
Per la base
- Biscotti 250g tipo digestive
- Burro 120 g
- Zucchero di canna 1 cucchiaio
Per la crema
- Formaggio fresco spalmabile 500 g
- Mascarpone 250 g
- Zucchero 150 g
- Uova 3
- Panna fresca liquida 200 ml
- Limoni mezzo
Per la copertura
- Frutti di bosco 250 g (misti fragole, lamponi, mirtilli)
- Zucchero 60 g
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
Preparazione
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Tritate finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una polvere omogenea. Sciogliete il burro a bagnomaria e unitelo ai biscotti tritati. Mescolate con cura fino a ottenere un composto sabbioso ma compatto.
Rivestite il fondo dello stampo a cuore con carta forno e pressate il composto sul fondo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti. -
In una ciotola capiente lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare delicatamente. Incorporate le uova una alla volta, mescolando lentamente. Unite poi la panna liquida, la scorza e il succo di mezzo limone. Versate il composto sulla base ormai fredda e livellate delicatamente.
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Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti. La cheesecake dovrà risultare leggermente tremolante al centro ma compatta ai bordi.
Una volta cotta, spegnete il forno e lasciate lo sportello leggermente aperto. Fate raffreddare la torta gradualmente per almeno un’ora. Successivamente, trasferite in frigorifero per almeno 4 ore. -
In un pentolino versate i frutti rossi con zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Cuocete a fuoco dolce per 5-7 minuti fino a ottenere una salsa leggermente densa. Sciogliete l’amido in un cucchiaio d’acqua fredda e aggiungetelo alla salsa. Lasciate raffreddare completamente prima di versarla sulla cheesecake.
Consigli
Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per evitare grumi.
Non montate eccessivamente il composto: l’aria incorporata provoca crepe.
Se volete una consistenza ancora più cremosa, potete cuocere la cheesecake a bagnomaria.
Per una versione senza cottura, potete aggiungere 12 g di gelatina alla crema ed eliminare le uova.
Decorate con fragole fresche o cuoricini di cioccolato per un effetto ancora più scenografico.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico. Se desiderate, potete anche congelarla (senza copertura) fino a 1 mese. Per servirla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero per almeno 6 ore.
Impiattamento
Per valorizzare la forma a cuore, utilizzate un piatto piano bianco o color avorio. Potete creare una decorazione elegante con una leggera spolverata di zucchero a velo sui bordi del piatto o con una colata artistica di salsa ai frutti rossi. Se volete stupire davvero, servite ogni fetta con una quenelle di panna montata fresca.
Abbinamento
La cheesecake a forma di cuore si abbina perfettamente ad un Moscato d’Asti, dolce, aromatico e leggermente frizzante; oppure ad un Brachetto d’Acqui, ideale con i frutti rossi. Se preferite una bevanda analcolica, potete optare per un tè nero alla vaniglia o un infuso ai frutti rossi.
