Cetrioli alla greca

I cetrioli alla greca sono il contorno estivo più semplice e rinfrescante che possiate portare in tavola. Se vi ricorda la tradizionale salsa tzatziki, il famoso condimento greco a base di cetriolo e yogurt, non state sbagliando. Potremmo definirli la sua versione più veloce ed essenziale.

Si servono come contorno leggero accanto a carne alla griglia, pesce al forno o falafel, ma vanno benissimo anche come dip per verdure crude o pane pita durante un aperitivo. La freschezza del cetriolo, la cremosità dello yogurt e il profumo della menta formano un trio che non ha bisogno di altro per conquistare: è uno di quei piatti che, una volta preparati la prima volta, diventano un’abitudine fissa.

Che cetrioli usare?

I cetrioli comuni da supermercato vanno benissimo, ma se trovate quelli a buccia sottile, preferiteli: hanno meno semi, una polpa più croccante e un sapore più delicato. Sbucciateli prima di affettarli, a meno che non siano biologici e abbiano una buccia sottile (in questo caso potete lasciarla). Al contrario, se la buccia è spessa o non siete sicuri della provenienza, meglio eliminarla sia per ottenere una consistenza più morbida che per eliminare eventuali tracce di pesticidi in superficie. Se i cetrioli hanno molti semi al centro, eliminateli con un cucchiaino prima di affettarli.

Che yogurt usare?

Sicuramente lo yogurt greco intero è quello più indicato, e non solo per le origini di questo piatto: è denso, cremoso e leggermente acidulo, e si amalgama perfettamente ai cetrioli senza renderli acquosi. Da evitare sono invece lo yogurt bianco liquido o quello magro, che rilascerebbero troppo siero rendendo il piatto molle e poco gradevole, praticamente annacquato, oltre che poco saporito. Per una versione più leggera ma altrettanto densa, potete optare per lo yogurt greco 0% di grassi.