Castagnole in friggitrice ad aria
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: -
- CALORIE: 55 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Le castagnole sono uno dei dolci simbolo del Carnevale italiano: piccole, tonde, profumate e irresistibili, conquistano grandi e piccoli con la loro semplicità.
Grazie alla friggitrice ad aria potete ottenere dolcetti morbidi all’interno e leggermente dorati all’esterno, riducendo drasticamente l’uso di grassi senza rinunciare al gusto. Questa versione è perfetta se volete un dessert più digeribile, ma anche se semplicemente cercate una preparazione pratica, veloce e con meno odori in cucina.
Le castagnole in friggitrice ad aria sono ideali per una merenda di Carnevale, per un buffet di dolci fatti in casa o come fine pasto goloso.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 80 g
- Uova 2
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo q.b.
- Rum 1 cucchiaio
Preparazione
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In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Unite il burro fuso intiepidito, la vaniglia e la scorza di limone.
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Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto. Unite anche il pizzico di sale e il rum. Mescolate prima con una spatola, poi lavorate brevemente con le mani fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
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Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 15 g ciascuna) e formate delle palline regolari. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti. Disponete le castagnole nel cestello su carta forno microforata e cuocete a 180°C per 8–10 minuti, girandole a metà cottura. Una volta cotte, spolverizzatele generosamente con zucchero a velo.
Consigli
Non lavorate troppo l’impasto: deve rimanere soffice, altrimenti le castagnole risulteranno dense.
Se notate che colorano troppo velocemente, abbassate la temperatura a 170°C.
Per un effetto più “fritto”, potete spennellare leggermente le palline con olio prima della cottura.
Aromatizzatele a piacere con arancia, cannella o semi di anice.
Se la friggitrice è piccola, cuocetele in più riprese per evitare che si attacchino.
Conservazione
Le castagnole in friggitrice ad aria si conservano a temperatura ambiente per 1–2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
In alternativa, potete conservarle in frigorifero fino a 3 giorni e scaldarle leggermente prima di servirle.
È possibile congelare l’impasto crudo già porzionato: basterà cuocerlo direttamente da congelato aggiungendo 2 minuti di cottura.
Impiattamento
Servite le castagnole in una ciotola rustica o su un’alzatina, spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Per un tocco scenografico, aggiungete scorza di limone grattugiata o qualche fogliolina di menta. Ottime anche servite in pirottini di carta colorati per buffet e feste.
Abbinamento
Le castagnole si sposano perfettamente con un Moscato d’Asti, aromatico e leggero, ideale per la dolcezza dell’impasto.
In alternativa perfetto anche un Vin Santo, per chi ama i contrasti più intensi. Per una versione analcolica, sono deliziose anche con un tè agrumato o un caffè espresso.
