Butter rice cake
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 175 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di riposo35 min di cottura
Tra gli attuali food trend ci sono anche loro: le butter rice cake, dolcetti preparati con farina di riso glutinoso e burro diventati popolari anche grazie ai video di cucina sui social. A prima vista sembrano delle normali tortine (a dir la verità ricordano i canelé francesi), ma basta assaggiarle per capire che hanno qualcosa di diverso: una consistenza morbida, sì, ma umida e piacevolmente elastica. La buona notizia è che, se volete prepararle, non dovete essere esperti di pasticceria. Basta mescolare gli ingredienti in una ciotola, senza bisogno di impastare o aspettare la lievitazione, e versare il composto ottenuto direttamente negli stampini.
Cosa sono le butter rice cake?
Le butter rice cake sono piccole torte al burro preparate con farina di riso glutinoso, un ingrediente molto utilizzato nei dolci asiatici. Nonostante il nome, questa farina non contiene glutine: si chiama così perché, una volta cotta, assume una consistenza appiccicosa ed elastica. È proprio questo ingrediente a rendere le butter rice cake diverse dalle classiche tortine di farina di frumento. La superficie diventa dorata e leggermente croccante, mentre l’interno resta morbido e un po’ gommoso, con una consistenza che ricorda quella dei mochi.
Cosa sapere prima di iniziare
Prima di preparare le butter rice cake, controllate di avere in casa la farina giusta: vi serve quella di riso glutinoso, che dà ai dolcetti la loro caratteristica consistenza morbida e leggermente gommosa. La normale farina di riso non va bene, perché il risultato sarebbe molto diverso. Per quanto riguarda gli stampi, potete utilizzare quelli a forma di conchiglia per madeleine o, se non li avete a disposizione, dei piccoli stampi da muffin. Ricordate di imburrarli bene. Potete personalizzare le tortine aggiungendo scorza di limone, gocce di cioccolato o frutta secca tritata. Sono ottime sia tiepide sia a temperatura ambiente, magari accompagnate da una tazza di tè o caffè.
Ingredienti
- Latte intero 180 ml
- Burro 30 g
- Uova 1
- Zucchero 50 g
- Farina di riso glutinoso 200 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
Preparazione
-
Preriscaldate il forno a 175 °C. Versate il latte in un pentolino, aggiungete il burro e scaldate a fuoco medio, mescolando finché si sarà completamente sciolto. Lasciate intiepidire.
-
In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, poi unite l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il latte e il burro tiepidi nella ciotola, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
-
Aggiungete poco alla volta la farina di riso glutinoso e lavorate il composto con la frusta fino a ottenere una pastella liscia. Passatela attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi.
-
Imburrate gli stampini e riempiteli quasi fino al bordo con la pastella. Cuocete in forno preriscaldato a 175 °C per 30 minuti circa, finché le butter rice cake saranno dorate in superficie.
Consigli
Dopo aver fatto scaldare latte e burro insieme, lasciateli intiepidire prima di aggiungerli all'uovo, per evitare che il calore lo faccia rapprendere. Se nella pastella rimangono dei grumi, passatela attraverso un colino a maglie fini.
Conservazione
Vi consigliamo di mangiare le butter rice cake appena preparate, quando la superficie è ancora leggermente croccante e l'interno morbido. Se avanzano, potete conservarle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni a temperatura ambiente, purché in un luogo fresco e asciutto. Se volete conservarle più a lungo, trasferitele in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servirle, potete scaldarle per qualche minuto in forno a 160 °C, così torneranno più morbide e piacevoli da mangiare.
Impiattamento
Se avete utilizzato gli stampi per madeleine, potete sistemare le tortine su un piatto da dessert, bianco o decorato. Potete servirle così come sono, senza aggiungere nulla, oppure completare il piatto con qualche lampone fresco o una spolverata di zucchero a velo.
Abbinamento
Le butter rice cake hanno un sapore delicato di burro e vaniglia, quindi stanno benissimo con un tè verde, che bilancia la loro dolcezza, oppure con un tè nero. Se preferite il caffè, provatele con un espresso o un cappuccino. Per una merenda più fresca, potete accompagnarle anche con qualche fragola o lampone.
