Budino di panettone
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
Il budino di panettone è uno di quei dolci che risolve in un attimo il problema degli avanzi delle feste. Invece di lasciare il panettone a seccarsi in dispensa, lo trasformi in un dessert morbido, profumato e super elegante. Nella ricetta originale, i cubetti di panettone assorbono il rum e diventano una base soffice che si unisce alla crema inglese calda e vellutata. Il risultato è un composto ricco, ma equilibrato nelle consistenze, che si compatta in cottura e resta cremoso all’interno.
Il bello è che non serve essere pastry chef: è una preparazione semplice, a prova di principiante, ma con un effetto finale che sembra uscito da una pasticceria. È perfetto come chiusura dei pranzi natalizi, per un dopocena raffinato o per dare un twist creativo agli avanzi delle feste. La decorazione finale con panna montata, ribes e scaglie di cioccolato aggiunge quel tocco scenografico. In più è un dolce personalizzabile: puoi cambiare liquori, aromi o frutta per creare la tua versione.
In breve, una ricetta zero sprechi che però fa sempre un figurone.
Ingredienti
- Panettone 200 g
- Uova tuorlo 2
- Latte intero 300 g
- Zucchero 90 g
- Rum bianco 50 g
Per decorare
- Panna fresca liquida 200 g
- Ribes a piacere
- Cioccolato fondente scaglie a piacere
Preparazione
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Tagliate il panettone a cubetti di circa 2 cm, poi versate il rum, mescolate e coprite con pellicola. Lasciate riposare per 15 minuti così assorbe bene.
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Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore e lasciatelo intiepidire. In una ciotola unite tuorli e zucchero, montate con una frusta e versate il latte tiepido a filo, continuando a mescolare.
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Rimettete il composto nel pentolino e cuocete a fuoco dolce per 3–4 minuti, finché la crema vela il cucchiaio e diventa più densa.
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Versate la crema sui cubetti di panettone e mescolate delicatamente. Imburrate lo stampo e cuocete a 160°C per 50 minuti. Fate raffreddare completamente e poi sformate il budino.
Consigli
Scegliete un panettone classico per un gusto equilibrato oppure uno con canditi e uvetta per un aroma più ricco. Aggiungete scorza d’arancia per una nota fresca o sostituite il rum con amaretto per una versione più dolce. La panna montata può essere rimpiazzata da una ganache al cioccolato per una versione più golosa.
Conservazione
Conservate in frigorifero per 1–2 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Non congelare.
Impiattamento
Decorate il budino con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato fondente e ribes fresco. Potete servirlo su un piatto da portata chiaro per valorizzare i colori del dessert.
Abbinamento
Si sposa benissimo con un passito, un moscato o un vino dolce aromatico. Ottimo anche con tè agli agrumi o cioccolata calda speziata per un mood super invernale.
