Coppa ai frutti di bosco
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 3 Persone
- CALORIE: 310 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di raffreddamento
La coppa ai frutti di bosco è il dolce che si può preparare all’ultimo minuto in qualsiasi occasione. E senza accendere il forno. Questo dessert composto da una crema morbida a base di formaggio cremoso, panna montata e vaniglia alternata a strati di frutti di bosco freschi viene servito in una coppa trasparente che fa già il suo effetto prima ancora di essere assaggiata.
La ricetta della coppa ai frutti di bosco è fresca e golosa, dall’aspetto elegante e pronta in meno di 10 minuti, e si presta a diverse varianti a seconda degli ingredienti che si hanno in frigo. È un dessert molto versatile: si può gustare a fine pasto al termine di una cena con amici, come merenda estiva per i più piccoli, come dolce da buffet, da servire magari all’interno di piccoli barattoli di vetro. La crema al formaggio è ricca ma non stucchevole grazie ai frutti di bosco che, con la loro naturale acidità, ne smorzano la grassezza. Non servono cottura o colla di pesce: la crema risulta vellutata senza nessuna particolare aggiunta.
Che formaggio cremoso usare?
Il Philadelphia o qualsiasi formaggio cremoso spalmabile di buona qualità andrà benissimo: ha la consistenza giusta per amalgamarsi alla panna montata senza smontarla. Potete usare anche la versione a ridotto contenuto di grassi per un dolce più leggero. Oppure ripiegare sul mascarpone, per una crema ancora più ricca e burrosa, anche se più calorica. Valide alternative sono ancora la robiola, il formaggio quark o lo yogurt greco.
Attrezzi utili
Per preparare la coppa ai frutti di bosco bastano le fruste elettriche per montare la panna – a mano è possibile, ma richiede pazienza e un po’ di olio di gomito – una ciotola capiente preferibilmente fredda, una spatola per incorporare i due composti senza smontarli e una sac à poche o semplicemente un cucchiaio per distribuire la crema nelle coppe. Importante è usare i contenitori giusti: coppe, bicchieri o ciotoline di vetro trasparente in modo che si intraveda l’alternanza degli strati.
Ingredienti
- Panna fresca liquida 100 g
- Formaggio vaccino cremoso, tipo Philadelphia 170 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Latte intero q.b.
- Zucchero a velo 50 g
- Frutti di bosco 150 g
Preparazione
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Montate la panna fredda con le fruste elettriche fino a quando risulta soda e spumosa. Tenetela da parte in frigorifero mentre preparate la crema al formaggio.
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In una ciotola capiente versate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
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Usando un cucchiaio o una spatola lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea senza grumi.
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Incorporate la panna montata al composto di formaggio effettuando dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontarla. Se la crema dovesse risultare troppo densa, unite un paio di cucchiai di latte.
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Assemblate le coppe alternando uno strato di crema, uno strato di frutti di bosco e di nuovo crema, terminando con i frutti di bosco sulla superficie. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Consigli
In quanto ai frutti di bosco potete usare fragole, lamponi, mirtilli, more e ribes: sono tutti perfetti, da soli o insieme. Se usate frutti di bosco freschi, lavateli delicatamente e asciugateli bene prima di usarli. Se non li trovate, potete usare quelli surgelati, ma scongelateli in frigorifero la sera prima e successivamente fateli cuocere in padella con un po' di succo di limone e poco zucchero fino a quando si addensano.
Se volete aggiungere un tocco croccante, inserite uno strato di biscotti sbriciolati tra la crema e la frutta. Oppure della granola o della granella di mandorle.
Conservazione
La coppa ai frutti di bosco si conserva in frigorifero, coperta con della pellicola, per 1-2 giorni. In frigorifero tenderà ad addensarsi leggermente e il sapore migliorerà. I frutti di bosco freschi rilasceranno un po' di succo, è normale.
Impiattamento
Come detto, utilizzando coppe o bicchieri alti e trasparenti (anche i semplici bicchieri da vino), si può apprezzare dall’esterno il contrasto tra il colore della crema e quello dei frutti di bosco. Completate ogni coppa con uno strato di frutti di bosco freschi sulla superficie, posizionandoli con cura, e completate con una fogliolina di menta fresca.
Abbinamento
La coppa ai frutti di bosco si può servire al termine di una cena leggera a base di pesce o verdure. Si abbina naturalmente a un calice di Moscato d'Asti frizzante o di Brachetto d'Acqui. Se preferite qualcosa di analcolico, potete optare per un tè freddo ai frutti rossi o una limonata con menta.
