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Polpetti in tegame alla napoletana

I polpetti in tegame alla napoletana si preparano pulendo i polpetti per porli in un tegame di coccio. Scopri tutta la preparazione seguendo i semplici passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Polpetti 800 g
  • Aglio a spicchi 3
  • Vino bianco 1 dl
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Pomodori 4 o 5
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polpetti in tegame alla napoletana

    Pulite i polpetti, lavateli sotto acqua corrente e asciugateli. 

  2. Polpetti in tegame alla napoletana

    Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatene un poco; sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e quindi tritateli.

  3. Polpetti in tegame alla napoletana

    Imbiondite l'aglio, leggermente schiacciato, in un tegame di coccio con l'olio; poi eliminatelo e aggiungetevi uno alla volta i polpetti, immergendoli dalla parte dei tentacoli, che si arricceranno a contatto con il calore.

  4. Polpetti in tegame alla napoletana

    Bagnate con il vino, fatelo evaporare un poco, quindi unite i pomodori, il prezzemolo e insaporite con un pizzico di sale e pepe.

  5. Polpetti in tegame alla napoletana

    Cuocete i polpetti, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa, quindi cospargeteli con il restante prezzemolo spezzettato e serviteli ben caldi.

Consigli

II procedimento più consueto per la preparazione dei "Purpetielle affucate" è ancora più semplice. I polpetti si raccolgono in una pentola di coccio piuttosto alta con i pomodori a pezzetti, sale, pepe e l'aglio. Si copre e si cuoce mezz'ora. Qualcuno aggiunge anche olive nere o capperi.

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