Panino da spiaggia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Pilsner
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 538 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione15 min di riposo25 min di cottura
Se avete voglia di un panino da spiaggia diverso dal solito, sempre nutriente, bilanciato e saziante, vi proponiamo una ricetta semplicissima, che prevede la realizzazione del pane da zero. Non vi spaventate, l’impasto non necessita di lungo riposo, è privo di lievito e, soprattutto, si cuoce in padella, già farcito.
Cosa sapere prima di iniziare
I nostri panini da spiaggia sono una rivisitazione dei gözleme turchi, deliziosi dischi ripieni di spinaci o spinacini e feta. L’impasto si realizza in cinque minuti, mescolando la farina (noi abbiamo usato la semintegrale, ma potete scegliere quella che preferite) con acqua, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Intanto che l’impasto riposa, si lavano gli spinaci o spinacini e si lessano in poca acqua bollente. La ricetta originale prevede che la verdura venga successivamente saltata in padella con olio e cipolla, ma noi abbiamo saltato questo passaggio, così da ottenere panini più leggeri e perfetti per la spiaggia.
Se non amate gli spinaci e la feta, potete farcire i gözleme con altri formaggi, verdure o addirittura con i salumi che più vi piacciono. Noi, ad esempio, ne abbiamo realizzato anche uno con le melanzane alla provenzale. Dovete soltanto fare attenzione a usare ingredienti che non rilascino troppa acqua in fase di cottura.
Strumenti utili
Per realizzare i nostri panini da spiaggia è necessaria una padella antiaderente abbastanza capiente per cuocerli. L’impasto si prepara in una ciotola, mentre per la ‘stesura’, se non avete una spianatoia, potete tranquillamente usare un foglio di carta forno. Un mattarello, seppur piccolo, è fondamentale. Per la cottura, dovete avere una sola accortezza: mettere i gözleme solo quando la pentola è rovente.
Ingredienti
- Farina semintegrale 300 g
- Sale 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Acqua 150 g
- Spinacini (se cotti 300g) 800 g
- Feta 200 g
Preparazione
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In una ciotola, versate la farina, un pizzico di sale e aggiungete pian piano l'acqua e l'olio, mescolando con una forchetta. Lavorate poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio. Coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare.
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Lavate bene gli spinacini, portate a ebollizione una pentola con un dito d'acqua e lessateli. Bastano 2-3 minuti (5 minuti se usate gli spinaci). Scolateli e fateli raffreddare. Nel frattempo, sbriciolate la feta.
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Appena gli spinacini si sono raffreddati, strizzateli bene con le mani e, se necessario, sminuzzateli con un coltello. Riprendete l'impasto e dividetelo in 4 palline uguali. Spolverate la spianatoia o una superficie coperta da carta forno e stendete ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco sottile.
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Su un lato di ogni disco disponete prima uno strato di feta e poi uno di spinaci. Chiudete i dischi a mo' di calzoni e sigillate i bordi aiutandovi con una forchetta.
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Scaldate una padella antiaderente abbastanza capiente e quando è rovente cuocete i gözleme uno alla volta, 2-3 minuti per lato, finché sulla superficie non compaiono le classiche bolle scure e croccanti. Lasciateli raffreddare, avvolgeteli nella carta da cucina e preparatevi per la giornata in spiaggia.
Consigli
La ricetta originale prevede che l'impasto riposi 30 minuti, ma d'estate, quando fa molto caldo, bastano anche 10-15 minuti. In ogni modo, considerate che il riposo è importante perché permette di stendere la pasta sottile. Se non amate il gusto pungente della feta, potete sostituirla con un altro formaggio: dallo stracchino alla ricotta ben sgocciolata, passando per la scamorza. Potete anche preparare l'impasto in anticipo, il giorno prima, conservandolo in frigorifero coperto da pellicola trasparente fino alla realizzazione della ricetta. Dovete solo avere un'accortezza: riportare a temperatura ambiente il panetto prima di stenderlo. Pure la verdura può essere lessata in anticipo, sempre conservandola in frigo e ricordando di strizzarla bene con le mani prima di metterla all'interno dei panini.
Conservazione
I gözleme già cotti si conservano in frigorifero, all'interno di in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Volendo, potete anche congelarli da crudi (separandoli con carta forno) e cuocerli all'occorrenza, direttamente da congelati in padella.
Impiattamento
Tagliate i panini a metà o in quattro parti e avvolgeteli prima con carta da cucina e poi con l'alluminio. In alternativa, adagiateli in un contenitore ermetico, separati da carta assorbente o forno.
Abbinamento
Con il nostro panino da spiaggia, una birra ghiacciata è l'ideale. Scegliete una Pilsner artigianale o una Saison. Se preferite il vino, optate per un bianco fresco e sapido come il Greco di Tufo o il Vermentino di Sardegna.
