Moscardini con sedano
I moscardini con sedano si preparano pulendo i moscardini e cuocendoli nell’olio con il peperoncino, si metteranno poi in caldo mentre nella stessa padella si cuoceranno le verdure alle quali si aggiungeranno i moscardini completando la cottura. Ecco i passaggi per i moscardini con sedano.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Ingredienti
- Moscardini 800 g
- Sedano 1
- Peperoni rossi 1
- Pomodori ramati 300 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1 punta
- Scalogno 1
- Vino rosso 1 dl
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite i moscardini, lavateli e asciugateli. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e spezzettateli.
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Sbucciate l'aglio e lo scalogno; lavate e tritate quest'ultimo e schiacciate l'aglio. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Mondate e lavate il sedano e il peperone e tagliateli a pezzi.
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In un tegame con l'olio fate imbiondire leggermente l'aglio e il peperoncino, poi rosolatevi i moscardini per 2-3 minuti. Sfumate con il vino, sgocciolate i moscardini e teneteli in caldo.
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Nello stesso recipiente fate appassire lo scalogno; aggiungete il sedano e il peperone e lasciateli insaporire brevemente; quindi unite i pomodori e il prezzemolo. Regolate di sale, pepate e continuate la cottura per 10 minuti, a fuoco moderato e mescolando ogni tanto.
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Aggiungete i moscardini e proseguite la cottura per circa 7-8 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, lasciate riposare per qualche istante e servite.
