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Torta valtellinese

La torta valtellinese si realizza preparando la pasta e lasciandola riposare mentre faremo rosolare la cipolla con la verza e il bitto unendo poi le uova, la panna e il parmigiano, disporremo il composto tra due dischi di pasta in una teglia e cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per la torta valtellinese.

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Torta valtellinese
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VALTELLINA ROSSO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Torta valtellinese

    Disponete la farina a fontana, rompete nel centro le uova, unite 120 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale e amalgamate, aggiungendo acqua sufficiente per un impasto morbido. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un'ora.

  2. Torta valtellinese

    Mondate la verza. Fate appassire per 5 minuti in un tegame con 20 g di burro la cipolla tagliata a fette, l'aglio sbucciato e la salvia lavata. Unite la verza, salate e cuocete per 5 minuti, togliendo infine l'aglio e la salvia. Tagliate il bitto a dadini.

  3. Torta valtellinese

    Amalgamate in una ciotola la panna, i tuorli e il parmigiano, poi salate e pepate. Stendete la pasta in una sfoglia alta 3 mm, ricavandone 2 dischi di differente diametro.

  4. Torta valtellinese

    Con il più grande foderate una tortiera imburrata, versatevi le verze, cospargete con il bitto e bagnate con il composto di panna. Coprite con l'altro disco e sigillate la torta. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e servitela calda.

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