Calzone ripieno di pesce fritto
I calzoni ripieni di pesce fritto si realizzano pulendo gli sgombri e friggendoli, prepareremo poi dei dischi di pasta su cui adageremo gli sgombri fritti e ripiegheremo chiudendo bene i bordi; cuoceremo in forno e serviremo caldissimi.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Fiano di Avellino DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione
Ingredienti
- Impasto per pizza 500 g
- Uova 1
- Sgombro 500 g
- Farina 00 20 g
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite gli sgombri, eliminando la testa e la coda, diliscateli e tagliateli a pezzetti. Lavateli, asciugateli e infarinateli, quindi friggeteli in abbondante olio caldo.
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Lavorate la pasta per qualche minuto, quindi stendetela con un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata, ricavandone una sfoglia dello spessore di pochi millimetri. Ritagliate tanti dischi, ungeteli con un poco d'olio e distribuitevi sopra il pesce fritto.
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In una ciotola sbattete leggermente l'uovo con una forchetta. Spennellatelo sui bordi della pasta e ripiegate i dischi su se stessi, facendo combaciare perfettamente i bordi e schiacciandoli con le dita per farli aderire.
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Ungete d'olio la superficie dei calzoni, quindi adagiateli su una placca da forno anch'essa unta d'olio e cuoceteli nel forno già caldo a 220 °C per 20 minuti. Sfornateli e serviteli ben caldi.
