BUONISSIMO
Seguici

Branzino aromatico con olio al mandarino

Il branzino aromatico con olio al mandarino si realizza pulendo il pesce che farciremo con rosmarino, ponendolo poi in una pirofila su un letto di sale grosso insaporito con la scorza di un mandarino e il pepe, e ricoprendolo poi con altro sale. Ecco i passaggi per il branzino aromatico con olio al mandarino.

Branzino aromatico con olio al mandarino VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO D'ALCAMO
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Branzino 1 piccolo
  • Mandarini 2 piccoli
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Uova 1
  • Sale 12 kg
  • Pepe q.b.
  • Cipollotti a fettine 50 g
  • Carote alla julienne 50 g

Preparazione

  1. Branzino aromatico con olio al mandarino Pulite bene il pesce eliminando anche le branchie e inserite nel ventre il rametto di rosmarino.
  2. Branzino aromatico con olio al mandarino Versate in una terrina il sale, unitevi la scorza grattugiata di un mandarino e pepe bianco appena macinato. Unite l'albume e impastate bene.
  3. Branzino aromatico con olio al mandarino Mettete in una teglia da forno 1/3 del sale appiattendolo con il palmo; poggiatevi il branzino e coprite con il resto del sale pressando bene per compattare e ricoprire in maniera omogenea il pesce.
  4. Branzino aromatico con olio al mandarino Infornate a 190 °C per circa 20 minuti. Intanto grattugiate la scorza del secondo mandarino nell'olio (o tagliatela a julienne sottile) e lasciatela in infusione per aromatizzare il condimento.
  5. Branzino aromatico con olio al mandarino Rompete la crosta del branzino e sfilettatelo delicatamente servendolo con l'olio al mandarino insieme alla carota tagliata a julienne e alle striscioline di cipollotto.

Consigli

Potete variare la ricetta sostituendo i mandarini con 1 limone non trattato e procedendo come indicato nel testo.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2020Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963