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Fettuccine alla crema di olive

Le fettuccine alla crema di olive vengono realizzate preparando la crema con il burro ammorbidito, le olive sminuzzate, i capperi, l’olio e la scorza di limone grattugiata. Cuoceremo la pasta in abbondante acqua salata, condiremo con la salsa ottenuta e serviremo. Ecco i passaggi per le fettuccine alla crema di olive.

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Fettuccine alla crema di olive
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORVO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Fettuccine alla crema di olive

    Mettete il burro in una terrina, riducetelo a pezzi e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

  2. Fettuccine alla crema di olive

    Sminuzzate le olive e dissalate i capperi passandoli sotto l'acqua corrente, quindi sgocciolateli, asciugateli e tritateli finemente.

  3. Fettuccine alla crema di olive

    Lavate accuratamente il limone, asciugatelo e, con la piccola grattugia apposita, grattugiate metà della scorza, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, più amara, tagliatelo e ricavate 1 cucchiaio di succo.

  4. Fettuccine alla crema di olive

    Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso, aggiungetevi le olive e i capperi tritati, la scorza del limone grattugiata, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto liscio e cremoso.

  5. Fettuccine alla crema di olive

    Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta alla crema di olive e mescolate. Scolate le fettuccine al dente, conditele con la crema di olive e servitele ben calde.

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