Rombo al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 279 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
Il rombo al forno è una delle ricette più apprezzate della cucina italiana, perfetta per chi ama il pesce e desidera un piatto semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo pesce, caratterizzato dalla sua carne bianca e delicata, si presta magnificamente alla cottura al forno, che ne esalta la naturale dolcezza. La ricetta del rombo al forno con patate è ideale per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un piatto che combina tradizione e gusto.
Gli ingredienti principali, come il rombo e le patate, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, rendendo questa ricetta adatta a qualsiasi stagione. Tuttavia, il rombo è particolarmente fresco e saporito nei mesi primaverili ed estivi, quando la pesca è più abbondante. L’accostamento con le verdure grigliate, come zucchine e carote, aggiunge colore e consistenza, trasformando il piatto in un vero e proprio capolavoro culinario. Con pochi passaggi e un po’ di attenzione, potrete portare in tavola un piatto che non solo soddisfa il palato, ma anche l’occhio. Ecco come preparare il rombo al forno in modo facile e divertente.
Ingredienti
Preparazione
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Pulite il rombo sotto acqua corrente, eliminando le interiora e tagliando la testa con un coltello affilato. Eliminate le pinne lungo il profilo del pesce con una forbice, quindi incidete il rombo al centro seguendo il filo delle spine per ottenere i filetti.
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Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti. Fate lo stesso con le patate. Le zucchine, invece, tagliatele per lungo con una mandolina.
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Lessate le carote e la cipolla in abbondante acqua fino a quando saranno tenere. Scolatele e adagiatele su una teglia.
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Ponete i filetti di rombo sopra le verdure nella teglia. Se utilizzate il pesce intero, assicuratevi che sia ben pulito.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Irrorate il pesce e le verdure con olio, sale, pepe e dragoncello. Cuocete per circa 10-15 minuti, a seconda della grandezza del pesce Togliete la teglia dal forno e impiattate il rombo con le verdure, decorando con le zucchine grigliate in precedenza.
Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere al rombo una spruzzata di limone prima di infornarlo. Se preferite un tocco piccante, un pizzico di peperoncino può fare al caso vostro. Le erbe aromatiche possono essere variate secondo il gusto personale: timo, rosmarino o prezzemolo sono ottime alternative al dragoncello. Se desiderate una variante più leggera, potete sostituire le patate con finocchi o pomodorini.
Conservazione
Il rombo al forno con patate può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Per riscaldarlo, potete utilizzare il forno a bassa temperatura o una padella antiaderente, evitando il microonde che potrebbe alterare la consistenza del pesce.
Impiattamento
Disponete i filetti di rombo al centro del piatto e circondateli con le verdure grigliate. Potete aggiungere un rametto di dragoncello fresco come guarnizione. Utilizzare piatti dai colori neutri esalterà la vivacità delle verdure, rendendo il piatto ancora più invitante.
Abbinamento
Il rombo al forno si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico come il Colli Orientali del Friuli DOC Chardonnay. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la delicatezza del pesce e bilancia la sapidità delle verdure. In alternativa, un Vermentino di Sardegna può essere una scelta eccellente.
