Mozzarella in carrozza
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Frascati Superiore DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 288 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
La mozzarella in carrozza è uno di quei piatti che riesce a mettere d’accordo tutti, grazie alla sua semplicità e al suo gusto irresistibile. Originaria della tradizione culinaria napoletana, questa ricetta è un esempio perfetto di cucina povera che sa trasformare pochi ingredienti in una vera delizia. Il piatto è composto principalmente da fette di pane e mozzarella, che vengono assemblate e fritte per ottenere una croccantezza esterna che racchiude un cuore filante. La mozzarella in carrozza è spesso servita come antipasto o spuntino, ma può facilmente diventare un piatto unico se accompagnata da un’insalata fresca o da patate fritte.
È un piatto che si presta bene alla personalizzazione: potete arricchirlo con acciughe, prosciutto cotto o altri ingredienti a vostra scelta. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola perfetta per chi vuole gustare un piatto tradizionale senza passare ore ai fornelli. Inoltre, la mozzarella in carrozza è un ottimo modo per utilizzare il pane avanzato, evitando sprechi e valorizzando gli ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa. Non dimenticate di gustarla calda, per apprezzare al meglio la consistenza filante della mozzarella. Con questa ricetta, potrete portare un pezzo di Napoli direttamente sulla vostra tavola.
Ingredienti
- Pane 8 fette
- Mozzarella 250 g
- Uova 2
- Farina 00 q.b.
- Latte intero q.b.
- Acciughe (alici) 4 filetti
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide
- Sale q.b.
Preparazione
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Rimuovete la crosta dalle fette di pane o pancarrè. Se utilizzate un filone, tagliatelo a fette spesse circa 1 cm e mezzo e poi eliminate la crosta.
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In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il latte. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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Affettate la mozzarella fiordilatte in fette spesse e lasciatele scolare bene dall'acqua di governo. Adagiatele sulle fettine di pane. Se gradite, aggiungete un'acciuga sott'olio. Ricoprite ogni fetta di mozzarella con una seconda fetta di pane, formando dei sandwich. Premete bene per far aderire il pane alla mozzarella.
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Passate i sandwich nella farina, premendo bene ai lati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura. Immergeteli nelle uova sbattute, facendo impregnare bene entrambi i lati.
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In una padella dai bordi alti, versate l'olio di semi e portatelo a 170 °C. Immergete le mozzarelle e fatele dorare su entrambi i lati. Una volta pronte, prelevatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Consigli
Per arricchire il sapore della mozzarella in carrozza, potete inserire delle alici salate o del prosciutto cotto tra le fette di pane. Se preferite una presentazione più pratica, potete tagliare le fette di pane a triangolo. Accompagnate il piatto con una salsa di pomodori secchi per un tocco di sapore in più. Ricordate che la mozzarella in carrozza è più gustosa quando servita calda, quindi cercate di consumarla subito dopo la cottura.
Conservazione
Se avete preparato più mozzarella in carrozza di quanto possiate mangiare, non preoccupatevi. Potete conservarla in frigorifero per 2 giorni e riscaldarla in forno caldo prima di servirla. In alternativa, potete congelarla: chiudetela in contenitori ermetici e scongelatela quando desiderate gustarla nuovamente.
Impiattamento
Servite la mozzarella in carrozza caldissima su un piatto di portata spesso, che trattenga il calore. Foderate il piatto con carta paglia per un tocco rustico e accompagnate il piatto con insalata di stagione, verdure grigliate o patate fritte o al forno. Questo non solo aggiungerà colore al piatto, ma ne esalterà anche il sapore.
Abbinamento
La mozzarella in carrozza si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e secchi. Un Frascati Superiore DOCG, con il suo colore giallo paglierino e il sapore sapido e vellutato, è l'accompagnamento ideale. Questo vino esalta la croccantezza del pane e la morbidezza della mozzarella, creando un equilibrio perfetto di sapori.
