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Torta di frico

La torta di frico è una torta salata realizzata con un ripieno di cipolle, patate e formaggio; la ricetta prevede che il ripieno a base di formaggio frico, cipolla, latte e patate vada a ricoprire uno strato di pasta frolla disposto in una teglia, un secondo disco di pasta frolla chiuderà il tutto che verrà così cotto in forno e servito ben caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERMENTINO
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 400 g
  • Uova 1
  • Burro 150 g
  • Sale q.b.
  • Formaggio tipo Montasio 500 g
  • Cipolla 1 grossa
  • Patate 500 g
  • Latte 12 bicchiere

Preparazione

  1. Torta di frico

    Affettate finemente la cipolla, tagliate a cubetti il formaggio, comprensiva della crosta pulita precedentemente. In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla, mentre in un'altra padella fate saltare il burro e le patate fino a che saranno abbrustolite.

  2. Torta di frico

    Unite il formaggio alla cipolla e, a fuoco basso, iniziate a scioglierlo aggiungendoci del latte. Amalgamate bene la cipolla ed il formaggio fino a che il grasso comincia a separarsi: a questo punto aggiungete le patate e fate amalgamare il tutto fino a renderlo filante, magari con della crosticina.

  3. Torta di frico

    Lavorate nel frattempo la pasta frolla, tiratela e stendetene un foglio in una pirofila imburrata coprendo fondo e bordi. Versate lentamente l'impasto nella teglia, ricoprite con un altro foglio di pasta frolla e sigillatelo con il precedente.

  4. Torta di frico

    Decorate con della pasta avanzata, mettete in forno ben caldo e fate cuocere a fuoco moderato fino a che la superficie assumerà un colore dorato, ovvero per una mezz'ora circa. Servite la torta ben calda a grosse fette.

Consigli

Prima di procedere alla preparazione di questo piatto (inviataci dal Sig. Alfonso Tosanelli di Gorizia, al quale vanno i nostri ringraziamenti per la proposta), vi suggeriamo di preparare la pasta frolla con i dosaggi indicati e lasciarla riposare per almeno una buona mezz'ora in frigorifero. Per la realizzazione consigliamo, per abbreviare il tempo, di utilizzare un frullatore elettrico.

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