Spaghetti con sugo di pesce

Name: Spaghetti con sugo di pesce
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Spaghetti; 1 kg Pesce grosso da taglio a fette; q.b. Olio di oliva extravergine; 3 Aglio a spicchi; 1 Peperoncini; 1 kg Polpa di pomodoro; 1 cucchiaio Prezzemolo; q.b. Farina; 1 cucchiaio Cipolla tritata; q.b. Sale; 1 cucchiaio Olive

Gli spaghetti con sugo di pesce si preparano condendo la pasta scolata rigorosamente al dente con un sugo a base di pesce affettato e infarinato rosolato in padella e una purea di pomodori con aglio, peperoncino piccante e cipolla. Ecco i passaggi per gli spaghetti con sugo di pesce.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Spaghetti 500 g
Pesce grosso da taglio a fette 1 kg
Olio di oliva extravergine q.b.
Aglio a spicchi 3
Peperoncini 1
Polpa di pomodoro 1 kg
Prezzemolo 1 cucchiaio
Farina q.b.
Cipolla tritata 1 cucchiaio
Sale q.b.
Olive 1 cucchiaio

Preparazione

Mettere in un tegame con l'olio gli spicchi d'aglio, il peperoncino piccante e la cipolla; far imbiondire l'insieme, unire la purea di pomodoro, condire con sale e tenere in cottura per mezz'ora a calore moderato.
Nel medesimo tempo, versare l'olio rimasto in una padella e disporvi il pesce affettato, leggermente salato e infarinato; a buon calore e per pochi secondi far colorare le fette da ambedue le parti, allinearle nella salsa e versarvi sopra l'olio di cottura.
Aggiungere le olive e far cuocere il pesce a calore moderato per un quarto d'ora, ricoprendolo di tanto in tanto con la salsa di cottura.
Lessare gli spaghetti, scolarli e sistemarli in un piatto da portata riscaldato, ricoprirli con la salsa di pesce, spolverare con prezzemolo e servire. Servire le fette di pesce rimaste, con un poco della loro salsa, come secondo piatto.