BUONISSIMO
Seguici

Minestra di quadrucci rustici con erbette

La minestra di quadrucci rustici con erbette si realizza mondando e lavando le erbette e mettetendole a cuocere, si unirà poi il trito di sedano e cipolla fatto rosolare nell’olio e infine si mescolerà e si aggiungeranno i quadrucci.

CHE VOTO DAI?
Grazie per aver votato!
Minestra di quadrucci rustici con erbette
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO VERGINE DI VALDICHIANA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per la pasta

Preparazione

  1. Minestra di quadrucci rustici con erbette

    Sbattete le uova in una terrina con la forchetta, unitevi una presina di sale e poca noce moscata grattata, quindi incorporatevi a pioggia la farina in modo da ottenere un composto sodo.
    Rovesciatelo sulla spianatoia e lavorate rapidamente la pasta, poi tiratela in una sfoglia non troppo sottile, fatela asciugare e ricavatene, con una rotella dentata, dei quadrucci di circa due centimetri di lato.
    Distendete i quadrucci sulla spianatoia leggermente infarinata e lasciateli riposare.

  2. Minestra di quadrucci rustici con erbette

    Nel frattempo lavate e risciacquate le erbette, tritatele non troppo fini e tuffatele in una pentola contenente brodo bollente.

  3. Minestra di quadrucci rustici con erbette

    Lasciate cuocere per 20 minuti, poi aggiungete un soffritto di sedano e cipolla, tritati precedentemente, fatto rosolare in un padellino con due cucchiaiate di olio.

  4. Minestra di quadrucci rustici con erbette

    Rimescolate e, dopo qualche attimo, aggiungete i quadrucci di pasta.

  5. Minestra di quadrucci rustici con erbette

    Portateli a giusta cottura (la minestra dovrà risultare piuttosto densa), poi versate il tutto nella zuppiera amalgamandovi due cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato e un pochino di pepe macinato al momento.

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2021Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963