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Zuppa di strigoli

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Zuppa di strigoli
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Trebbiano di Romagna DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura

La zuppa di strigoli, a base di un’erba molto comune in Italia e dal sapore di pisello, si prepara stufando gli strigoli, poi tritandoli e unendoli alle patate e alla pancetta, infine si aggiungerà il brodo e si completerà la cottura, si servirà questa minestra nei piatti con fette di pane e parmigiano grattugiato.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Zuppa di strigoli

    Pulite gli strigoli eliminando i gambi più duri, lavateli e sgocciolateli bene. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini; tagliate a dadini anche la pancetta e fatela soffriggere con l'olio in una capace padella.

  2. Zuppa di strigoli

    Unite gli strigoli e lasciateli stufare, coperti, fino a che saranno appassiti. Scolateli, tritateli grossolanamente, rimetteteli nella padella e aggiungete le patate. Salate e pepate. Fate cuocere per 15 minuti.

  3. Zuppa di strigoli

    Portate a bollore il brodo, unitevi le verdure e la pancetta e fate insaporire per altri 10 minuti. Distribuite il pane nelle scodelle, ricopritelo con il parmigiano, versate la zuppa e fate riposare 5 minuti prima di servire.

Consigli

Gli strigoli, piante erbacee dal sapore simile al pisello, sono comuni in Italia e crescono nei terreni incolti e ai margini delle vie.

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