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Risotto con il luppolo

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Risotto con il luppolo
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Bolgheri Bianco DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione

Il risotto con il luppolo si realizza lavando e tagliando a pezzetti il luppolo per poi rosolarlo in padella con olio e scalogno, si aggiungerà il riso che completerà la cottura nel brodo e al termine verrà mantecato con burro e parmigiano grattugiato, servendo caldo in tavola.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto con il luppolo

    Pulite il luppolo, eliminate la parte finale più dura dei gambi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
    Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente.

  2. Risotto con il luppolo

    Fate appassire lo scalogno in una casseruola con l'olio, unitevi i pezzetti di luppolo e fateli rosolare per 2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

  3. Risotto con il luppolo

    Togliete dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente, mantecatelo con il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato, fatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo caldo.

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