Melanzane alla cretese

Name: Melanzane alla cretese
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Mellanzane piccole; 1 &frasl; 2 bicchiere Olio di oliva extravergine; 3 Aglio a spicchi; 1 mazzetto Basilico; 70 g Pecorino; 350 g Pomodori; 1/4 Cipolla; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 o 3 Peperoncini

Le melanzane alla cretese vengono realizzate lavando le melanzane, praticando 3 incisioni ed introducendo un pezzetto di pecorino, aglio e basilico. Prepareremo la salsa con i pomodori, la cipolla, il basilico e cuoceremo le melanzane per 40 minuti. Ecco i passaggi per le melanzane alla cretese.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: CIRÒ ROSATO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Mellanzane piccole 4
Olio di oliva extravergine ¹⁄₂ bicchiere
Aglio a spicchi 3
Basilico 1 mazzetto
Pecorino 70 g
Pomodori 350 g
Cipolla 1/4
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncini 2 o 3

Preparazione

Lavare e asciugare le melanzane. In ogni melanzana praticare un'incisione senso della lunghezza, senza giungere alle estremità. Grigliarle al forno per 30 minuti a 200 °C.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà, oppure a quarti se sono di grosse dimensioni. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente e tagliare il pecorino a fettine.
Tagliare un pomodoro a rondelle e i peperoncini a pezzetti grandi. Aprire bene le melanzane.
Preparare la salsa, immergere i pomodori in acqua bollente, scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione; tritarne infine, grossolanamente, la polpa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
In una casseruola con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla dorare; unire i pomodori, 2-3 foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe e portare a ebollizione.
Farcire le melanzane con la salsa preparata completando con una rondella di pomodoro ed un pezzetto di peperoncino verde.
Rimetterle in forno e cuocerle per 30 minuti a 170 °C, al termine servitele subito in tavola.