Bonbons di cioccolato

Name: Bonbons di cioccolato
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Cioccolato fondente; 100 g Mandorle; 120 g Zucchero; 1 cucchiaio Cognac; 2 cucchiai Caffè in polvere; 150 g Cioccolato bianco; 1 cucchiaio Latte; 1 confezione Pirottini di carta

I bonbons di cioccolato si preparano scottando brevemente la mandorle in padella e successivamente tritandole ed unendole allo zucchero a velo ed al cioccolato fondente ricavando delle palline che passeremo parte nel cioccolato fondente e parte in quello bianco. Ecco i passaggi dei bonbons al cioccolato.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
TEMPO: 30 min di preparazione 2h di raffreddamento20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Cioccolato fondente 250 g
Mandorle 100 g
Zucchero 120 g
Cognac 1 cucchiaio
Caffè in polvere 2 cucchiai
Cioccolato bianco 150 g
Latte 1 cucchiaio
Pirottini di carta 1 confezione

Preparazione

Sgusciate le mandorle, mettetele in una pentola con acqua bollente e scottatele per qualche minuto. Scolatele, pelatele con cura, quindi tritatele grossolanamente e mescolatele con 1 cucchiaio di zucchero a velo.Tritate anche 100 g di cioccolato fondente.
Mettete il trito di mandorle e quello di cioccolato in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete lo zucchero a velo rimasto e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Preparate il caffè con una macchinetta da 6 tazzine e utilizzando solo una tazzina scarsa di acqua.
Prendete metà del concentrato di caffè preparato, lasciatelo raffreddare, quindi versatelo a filo nella ciotola del trito di mandorle e cioccolato assieme al cucchiaio di cognac. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto sodo. Qualora fosse troppo duro, aggiungete il latte.
Inumiditevi le mani con il caffè rimasto e lavorate il composto, ricavate tante palline della grandezza di una nocciola. Sciogliete a bagnomaria separatamente il cioccolato fondente rimasto e quello bianco, passate metà delle palline nel cioccolato fondente fuso e l'altra metà in quello bianco. Sistemate ogni bonbon in un pirottino di carta oppure avvolgetelo in carta da cioccolatini.