Profiteroles al cioccolato bianco

I profiteroles al cioccolato si preparano montando i tuorli con lo zucchero, la fecola, il latte bollente e cuocendo per qualche minuto prima di aggiungere il cioccolato fondente e lasciando poi raffreddare al termine. Ecco tutti i passaggi per la ricetta profiteroles al cioccolato bianco.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: ALBANA PASSITO
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 30 min di preparazione
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Bigné 36
Uova 4 tuorli
Zucchero 80 g
Fecola 1 cucchiaio
Latte 3 bicchieri
Cioccolato fondente 60 g
Cioccolato bianco 125 g
Burro 1 cucchiaio

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi la fecola, il latte bollente e cuocete per 5 minuti.
Aggiungetevi il cioccolato fondente grattugiato e fate raffreddare il tutto.
Con l'aiuto di una tasca da pasticceria riempite i bigné con la crema preparata e sistemateli su un piatto di portata
A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco, aggiungetevi il burro e mescolate bene il tutto fino a quando non si sarà sciolto il burro, quindi fate raffreddare un poco.
Versate la salsa sui bigné e serviteli freddi.

Consigli

I profiteroles al cioccolato sono un vero e proprio classico per quanto riguarda i dolci al cioccolato, quasi una preparazione d'obbligo per concludere un pasto. E' una ricetta decisamente antica e come tale ben diffusa su tutto il territorio.

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