Cozze al sugo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Le cozze al sugo rappresentano uno dei piatti più amati della cucina di mare italiana, capace di regalare soddisfazione con pochi gesti essenziali. I mitili, ricchi di proteine e minerali, si trasformano in questo sugo di pomodoro delicato eppure pieno di carattere, creando un’esperienza gustativa che parla di semplicità e autenticità.
Non importa se siete amanti di ricette elaborate: questo piatto vi dimostrerà che la vera magia della cucina italiana risiede nella bellezza dell’essenziale.
Grazie alla loro versatilità, le cozze al sugo possono essere apprezzate tutto l’anno, anche se il loro sapore raggiunge l’apice durante la stagione estiva, quando i mitili sono più freschi e abbondanti.
La preparazione è talmente veloce che riuscirete a portare in tavola questo capolavoro di mare anche quando il tempo a disposizione è poco, ma la voglia di un pasto genuino e soddisfacente è molta. Per renderlo ancora più vostro, potrete aggiungere spezie o erbe aromatiche, trasformando questa ricetta in un’occasione per sperimentare e scoprire nuove sfumature di sapore.
Ingredienti
- Cozze 1 kg
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Vino bianco 3 cl
- Cipolla bianca 1⁄2
- Pomodori ramati 200 g
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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In un tegame, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare la mezza cipolla tagliata a julienne fino a renderla dorata.
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Aggiungete le cozze (precedentemente ben pulite sotto acqua corrente) nel tegame insieme al prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio intero (che potrete rimuovere successivamente), il peperoncino tagliato a pezzi e il vino bianco.
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Mescolate bene il tutto e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio finché le cozze non iniziano ad aprirsi.
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A questo punto, unite i pomodori ramati tagliati a cubetti e continuate la cottura fino a quando tutte le cozze saranno completamente aperte e il sugo si sarà leggermente addensato.
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Servite le cozze al sugo ben calde, accompagnandole con bruschette di pane casareccio per un'esperienza ancora più completa.
Consigli
Per un tocco extra, potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento o qualche foglia di basilico fresco prima di servire. Se preferite un sugo di cozze semplice, potete omettere il peperoncino per un gusto meno piccante. Per una variante più ricca, provate ad aggiungere gamberetti o calamari al sugo. Ricordatevi di assaggiare e regolare di sale solo alla fine, poiché le cozze sono naturalmente sapide.
Conservazione
Le cozze al sugo sono migliori se consumate appena pronte, ma se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di un giorno. Riscaldatele delicatamente in padella prima di servirle nuovamente. Evitate di congelare il piatto, poiché le cozze potrebbero perdere la loro consistenza e sapore.
Impiattamento
Disponete le cozze in un ampio piatto da portata, versando il sugo sopra in modo uniforme. Guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco e servite con fette di pane tostato a parte. L'effetto visivo sarà invitante e colorato, perfetto per una cena tra amici o in famiglia.
Abbinamento
Un bicchiere di Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori delle cozze al sugo. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, bilancia la sapidità del piatto e ne amplifica il gusto. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
