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Ricetta anguilla ai ferri in foglie di vite

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Ricetta anguilla ai ferri in foglie di vite
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione 2h di riposo10 min di cottura

L’anguilla ai ferri in foglie di vite si prepara spellando e tagliando a tocchetti l’anguilla che, dopo aver riposato in una marinata di olio e limone, andrà avvolta in foglie di vite e cotta sulla griglia per pochi minuti. Ecco i passaggi per l’anguilla ai ferri in foglie di vite.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Anguilla ai ferri in foglie di vite

    Pulite, spellate (incidete la pelle intorno alla testa, quindi tenete quest'ultima ben ferma e tirate la pelle verso la coda) e tagliate l'anguilla a tacchetti di circa 8 cm di lunghezza.

  2. Anguilla ai ferri in foglie di vite

    Lasciatela riposare per un paio di ore in una marinata preparata mescolando un bicchiere di olio con le verdure tritate, il succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino in polvere.

  3. Anguilla ai ferri in foglie di vite

    Scolate l'anguilla dalla marinata e avvolgete ciascun pezzo in una foglia di vite, legando stretto con del filo da cucina. Bagnate gli involtini nella marinata e metteteli a cuocere sulla griglia calda per 5 minuti da ciascun lato. Serviteli ben caldi su un piatto di portata.

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