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Insalata di mare

L’insalata di mare si prepara pulendo e rosolando in padella i moscardini con olio e un trito di aglio; a parte si cuoceranno anche le conchiglie facendole schiudere a fuoco vivace ed elimnando quelle che non si apriranno, al termine si uniranno i frutti di mare ai moscardini, condendo il tutto.

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Insalata di mare
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Lizzano DOC Bianco
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Campania
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Insalata di mare

    Pulite i moscardini; se sono molto piccoli lasciateli interi, altrimenti separate i tentacoli dalla sacca che taglierete in 3-4 pezzi. Tuffateli poi in acqua bollente salata acidulata con qualche fetta di limone e aromatizzata con l'alloro e qualche grano di pepe; lasciateli lessare per 3-4 minuti, poi scolateli bene.

  2. Insalata di mare

    Preparate anche i molluschi: dopo averli ben puliti e fatti spurgare, metteteli al fuoco in una padella insieme con qualche cucchiaio d'olio e un trito d'aglio. Fate schiudere le conchiglie a fuoco vivace, poi sgusciatele; a fine operazione filtrate il liquido rimasto sul fondo del tegame.

  3. Insalata di mare

    Riunite i molluschi sgusciati e i moscardini in un piatto da portata e condite con il liquido di cottura filtrato ed emulsionato con limone, pepe e prezzemolo tritato. L'insalata risulterà più gustosa se verrà servita tiepida.

Domande frequenti

Che verdure mettere nell'insalata di mare?

L'insalata di mare può essere arricchita con verdure come carote, sedano e pomodorini.

L'insalata di mare quanto dura in frigo?

L'insalata di mare si può conservare in frigo per 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico.

Come congelare l'insalata di mare?

Se si sono utilizzati prodotti freschi e non precedentemente surgelati, l'insalata di mare può essere congelata in vaschette di alluminio per 1-2 mesi.

Cosa abbinare a un'insalata di mare?

L'insalata di mare può essere servita come piatto unico o insieme a del riso o del farro.

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