Pane al carbone vegetale
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Eloro DOC Nero d'Avola
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 2h 20 min di 35 min di cottura
Il pane al carbone vegetale è una variante originale del pane classico, dal colore nero intenso e dall’effetto super scenografico. Grazie all’aggiunta del carbone vegetale attivo, questo pane non solo è bello da vedere, ma anche leggero e facilmente digeribile. La consistenza resta morbida e soffice all’interno, con una crosta croccante.
Ideale per accompagnare formaggi, salumi o piatti gourmet, è anche perfetto per preparare dei panini per hamburger,. Può essere realizzato sia con lievito di birra fresco che con quello secco. Segui tutti i passaggi per ottenere un risultato perfetto a casa. Ecco la ricetta passo passo per il tuo pane nero.
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua tiepida 300 ml
- Lievito di birra fresco 10 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale 10 g
- Farina al carbone vegetale 5 g
- Zucchero 1 cucchiaio
Preparazione
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Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie. Questo passaggio attiva la lievitazione.
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In una ciotola capiente, mescolate la farina con il carbone vegetale. Aggiungete il lievito sciolto, l’acqua restante e iniziate a impastare. Solo alla fine unite il sale e l’olio evo.
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Formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola unta e coperta per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume. Il tempo può variare in base alla temperatura ambiente.
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Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e dategli una forma a filone o panini dal peso di 90g. Disponetelo su una teglia foderata con carta forno e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C.
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Infornate il pane e cuocete per 30-35 minuti. A fine cottura, lasciatelo raffreddare su una gratella prima di affettarlo.
Consigli
Si può usare anche una farina tipo 1, se si cerca un gusto più rustico. Per il carbone vegetale va bene solo quello attivo alimentare, in polvere finissima. L'impasto si può fare sia a mano che con la planetaria, ma va lavorato a lungo in ogni caso.
Conservazione
Conservate il pane al carbone vegetale in un sacchetto di carta o di cotone, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni. Potete anche congelarlo già affettato.
Impiattamento
Servite il pane a fette su un tagliere rustico. Il colore nero crea un bel contrasto con formaggi bianchi, salumi o salse colorate. Perfetto anche per preparare sandwich o crostini.
Abbinamento
Perfetto con un Nero d’Avola giovane o un Lambrusco secco: la loro intensità si sposa con il sapore neutro del pane.
