Bagel

- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 377.8 kcal
- TEMPO: 35 min di preparazione 1h di lievitazione40 min di cottura
I bagel sono deliziosi panini a forma di ciambella, noti per la loro crosta lucida e la consistenza morbida. Originari della tradizione ebraica, i bagel hanno una storia affascinante che risale al XVII secolo, quando furono creati a Cracovia, in Polonia, per celebrare una vittoria militare. Oggi sono un simbolo della cucina internazionale, particolarmente amati negli Stati Uniti, dove vengono gustati a colazione o come semplice spuntino.
Preparare dei bagel è piuttosto semplice: l’impasto viene prima bollito e poi cotto al forno, un doppio passaggio che regala quella tipica crosta dorata e croccante. La ricetta è davvero accessibile a tutti, visto che gli ingredienti principali sono semplici e facilmente reperibili. Potete poi personalizzare i vostri bagel con semi di sesamo, papavero o anche con un tocco di spezie per un gusto unico. Perfetti per essere farciti con formaggi cremosi, salmone affumicato o semplicemente con burro e marmellata, sono una delizia che conquisterà il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Uova 1
- Zucchero 50 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Lievito di birra fresco 30 g
- Sale 2 cucchiaini
Preparazione
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Sciogliete il lievito in 250 ml di acqua tiepida, quindi aggiungete l'olio.
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In una ciotola capiente, unite sale, zucchero e farina. Fate una fontana al centro e versatevi il lievito sciolto.
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Lavorate gli ingredienti aggiungendo la farina rimasta sui lati della ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastate per circa 10 minuti, formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola.
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Coprite l'impasto con un canovaccio umido e fatelo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti, finché non raddoppia di volume. Nel frattempo, foderate due teglie con carta da forno.
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Riprendete l'impasto, appiattitelo leggermente e lavoratelo per altri 10 minuti. Dividetelo in 24 porzioni e formate delle palline. Forate il centro di ogni pallina con un dito e allargate l'apertura fino a formare una ciambella.
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Disponete i bagel su un canovaccio umido e lasciateli lievitare per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 200 °C. Portate a leggera ebollizione una pentola d'acqua e immergetevi i bagel, cuocendoli per 1 minuto su ciascun lato. Scolateli e adagiateli sulla carta da forno.
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Lasciate raffreddare i bagel per 5 minuti, spennellateli con l'uovo sbattuto e infornateli per 20 minuti, finché non saranno dorati.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete arricchire i vostri bagel con semi di sesamo, papavero o cumino prima di infornarli. Se preferite una versione più grande, potete realizzare 12 bagel invece di 24, aumentando leggermente i tempi di cottura. Se utilizzate il lievito in polvere, ne occorrono 15 grammi. Per una variante dolce, aggiungete un pizzico di cannella e un po' di uvetta all'impasto.
Conservazione
I bagel si conservano bene in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per mantenerli freschi più a lungo, potete congelarli appena raffreddati. Quando volete, poi, lasciateli scongelare a temperatura ambiente e scaldateli leggermente in forno per ritrovare la loro fragranza originale.
Impiattamento
Per servire i bagel in modo accattivante, tagliateli a metà e disponeteli su un piatto grande. Potete accompagnarli con una selezione di formaggi spalmabili, salumi, verdure fresche o confetture. Un piatto colorato e variegato renderà la vostra tavola ancora più invitante.
Abbinamento
I bagel si sposano perfettamente con una tazza di caffè americano o un tè nero robusto, che ne esaltano il sapore. Se preferite una bevanda fredda, un succo d'arancia fresco o un frullato di frutta sono ottimi per una colazione energizzante. Per un brunch, provate ad abbinarli a un bicchiere di prosecco o di vino bianco frizzante.