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Bagel

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bagel
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Economico
  • CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 377.8 kcal
  • TEMPO: 35 min di preparazione 1h di lievitazione40 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 377,8 kcal
Carboidrati 71,8 g
di cui zuccheri 8,7 g
Proteine 8,7 g
Grassi 5 g
di cui saturi 0,8 g
Fibre 2 g

Pubblicato:

I bagel sono deliziosi panini a forma di ciambella, noti per la loro crosta lucida e la consistenza morbida. Originari della tradizione ebraica, i bagel hanno una storia affascinante che risale al XVII secolo, quando furono creati a Cracovia, in Polonia, per celebrare una vittoria militare. Oggi sono un simbolo della cucina internazionale, particolarmente amati negli Stati Uniti, dove vengono gustati a colazione o come semplice spuntino.

Preparare dei bagel è piuttosto semplice: l’impasto viene prima bollito e poi cotto al forno, un doppio passaggio che regala quella tipica crosta dorata e croccante. La ricetta è davvero accessibile a tutti, visto che gli ingredienti principali sono semplici e facilmente reperibili. Potete poi personalizzare i vostri bagel con semi di sesamo, papavero o anche con un tocco di spezie per un gusto unico. Perfetti per essere farciti con formaggi cremosi, salmone affumicato o semplicemente con burro e marmellata, sono una delizia che conquisterà il vostro palato e quello dei vostri ospiti.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Bagel

    Sciogliete il lievito in 250 ml di acqua tiepida, quindi aggiungete l'olio.

  2. Bagel

    In una ciotola capiente, unite sale, zucchero e farina. Fate una fontana al centro e versatevi il lievito sciolto.

  3. Bagel

    Lavorate gli ingredienti aggiungendo la farina rimasta sui lati della ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastate per circa 10 minuti, formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola.

  4. Bagel

    Coprite l'impasto con un canovaccio umido e fatelo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti, finché non raddoppia di volume. Nel frattempo, foderate due teglie con carta da forno.

  5. Bagel

    Riprendete l'impasto, appiattitelo leggermente e lavoratelo per altri 10 minuti. Dividetelo in 24 porzioni e formate delle palline. Forate il centro di ogni pallina con un dito e allargate l'apertura fino a formare una ciambella.

  6. Bagel

    Disponete i bagel su un canovaccio umido e lasciateli lievitare per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 200 °C. Portate a leggera ebollizione una pentola d'acqua e immergetevi i bagel, cuocendoli per 1 minuto su ciascun lato. Scolateli e adagiateli sulla carta da forno.

  7. Bagel

    Lasciate raffreddare i bagel per 5 minuti, spennellateli con l'uovo sbattuto e infornateli per 20 minuti, finché non saranno dorati.

Consigli

Per un tocco di sapore in più, potete arricchire i vostri bagel con semi di sesamo, papavero o cumino prima di infornarli. Se preferite una versione più grande, potete realizzare 12 bagel invece di 24, aumentando leggermente i tempi di cottura. Se utilizzate il lievito in polvere, ne occorrono 15 grammi. Per una variante dolce, aggiungete un pizzico di cannella e un po' di uvetta all'impasto.

Conservazione

I bagel si conservano bene in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per mantenerli freschi più a lungo, potete congelarli appena raffreddati. Quando volete, poi, lasciateli scongelare a temperatura ambiente e scaldateli leggermente in forno per ritrovare la loro fragranza originale.

Impiattamento

Per servire i bagel in modo accattivante, tagliateli a metà e disponeteli su un piatto grande. Potete accompagnarli con una selezione di formaggi spalmabili, salumi, verdure fresche o confetture. Un piatto colorato e variegato renderà la vostra tavola ancora più invitante.

Abbinamento

I bagel si sposano perfettamente con una tazza di caffè americano o un tè nero robusto, che ne esaltano il sapore. Se preferite una bevanda fredda, un succo d'arancia fresco o un frullato di frutta sono ottimi per una colazione energizzante. Per un brunch, provate ad abbinarli a un bicchiere di prosecco o di vino bianco frizzante.

Domande frequenti

Come scaldare i bagel?

Preriscaldate il forno a 180 °C e inserite i bagel per un paio di minuti fino a quando saranno ben caldi.

Come si mangiano i bagel?

I bagel possono essere gustati come panini o sandwich, farciti con gli ingredienti che preferite.

Quanto pesa un bagel?

Un bagel di dimensioni standard (10-12 cm) pesa circa 100 grammi.

Chi ha inventato il bagel?

La ricetta del bagel fu inventata da un fornaio polacco a Cracovia nel 1683, per celebrare la vittoria del re polacco Jean Sobieski III contro l'impero Ottomano.

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