Risotto al gorgonzola dolce
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Soave Classico Superiore DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lombardia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione2 min di riposo14 min di cottura
Il risotto al gorgonzola dolce è un piatto che incarna la tradizione culinaria della Lombardia, e che, grazie alla presenza del gorgonzola dolce è perfetto per chi ama i sapori intensi e cremosi. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena in famiglia o con amici. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma il piatto dà il meglio di sé nei mesi più freddi, quando si ha voglia di comfort food.
La ricetta che vi proponiamo utilizza il forno a microonde per una cottura rapida, mantenendo intatta la qualità del risultato finale. Il riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza perfetta, è il protagonista di questo piatto, mentre la pancetta aggiunge un tocco di sapidità che bilancia la dolcezza del formaggio. Il vino bianco, infine, dona una nota aromatica che esalta tutti gli ingredienti. Pronti a scoprire come fare il risotto al gorgonzola in modo facile e divertente?
Ingredienti
- Riso Carnaroli 300 g
- Brodo vegetale 900 g
- Gorgonzola dolce 70 g
- Burro 30 g
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Cipolla bianca 1
- Pancetta 100 g
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla e tagliate la pancetta a cubetti. Mettete 20 g di burro in una casseruola adatta al microonde insieme alla cipolla e alla pancetta.
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Cuocete nel microonde per 1 minuto con il recipiente coperto, per far appassire la cipolla e rosolare la pancetta.
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Aggiungete il riso e il vino bianco, mescolate bene e cuocete per altri 2 minuti senza coperchio, per far evaporare l'alcol.
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Versate il brodo vegetale filtrato nella casseruola. Mescolate, coprite nuovamente e continuate la cottura nel microonde per 11 minuti, rimestando a metà cottura per assicurare una cottura uniforme.
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Una volta cotto, unite il gorgonzola a pezzetti e il burro restante. Coprite e lasciate riposare nel microonde spento per 2 minuti.
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Mescolate ancora una volta per amalgamare bene il formaggio e servite caldo.
Consigli
Per un risotto ancora più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al momento di mantecare con il gorgonzola. Se preferite un sapore più deciso, optate per un gorgonzola piccante anziché dolce. Potete arricchire il piatto con noci tritate o una spolverata di pepe nero macinato al momento. Se siete vegetariani, omettete la pancetta e sostituite il brodo vegetale con uno preparato senza carne.
Conservazione
Il risotto al gorgonzola dolce è migliore se consumato subito, ma può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riponetelo in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Quando decidete di gustarlo di nuovo, riscaldatelo a fuoco basso con un po' di brodo o latte per ridare cremosità.
Impiattamento
Utilizzate piatti fondi e guarnite il risotto con qualche pezzetto di gorgonzola e una fogliolina di prezzemolo fresco. Potete anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per un tocco di lucentezza. Servite il risotto ben caldo, così da esaltare il suo profumo invitante.
Abbinamento
Il risotto al gorgonzola dolce si abbina perfettamente con un bicchiere di Soave Classico Superiore DOC. Questo vino bianco, con le sue note floreali e fruttate, bilancia la cremosità del piatto e ne esalta i sapori. In alternativa, potete optare per un Chardonnay non troppo strutturato.
