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Poisson avec les càpres

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Poisson avec les càpres
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Torgiano DOC Riesling Italico
  • COSTO: Medio
  • CUCINA INTERNAZIONALE: Tunisia
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura

Il possion avec les capres, ricetta tunisina che indica il pesce con i sottaceti, viene preparato infarinando e friggendo il pesce con olio bollente e quindi posto in altra padella affiancato l’uno all’altro. Al termine della lavorazione uniremo un trito di capperi olive e sottaceti e serviremo caldo.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Poisson avec les càpres

    Infarinare il pesce (moderatamente) e friggerlo in una padella con due cucchiai d'olio bollente, facendo rosolare entrambi i lati; poi levarlo e mettere le fette ben affiancate in un'altra padella.

  2. Poisson avec les càpres

    Versare nella padella il resto dell'olio. Farlo scaldare su fuoco regolare; quindi rosolarvi la cipolla tritata. Non appena la cipolla sarà appassita, unirvi un trito di polpa di pomodori pelati, salare e cospargere di pepe; abbassare la fiamma e far cuocere per una decina di minuti.

  3. Poisson avec les càpres

    Trascorso questo tempo, unire alla salsa un trito di capperi, olive e sottaceti e far cuocere ancora per cinque minuti. A questo punto, allargare la salsa sulle fette di pesce e lasciar cuocere il tutto per altri dieci minuti (recipiente coperto e fiamma bassissima).

  4. Poisson avec les càpres

    Eventualmente inumidire le fette di pesce con qualche cucchiaiata d'acqua o di vino. Servire caldo.

Consigli

Per la ricetta del poisson aves les càpres, pesce con i sottaceti, che prevede che il pesce venga infarinato e fritto, volutamente non è stata indicata nessuna qualità di pesce, in quanto la ricetta è estremamente flessibile e abbiamo preferito lasciare libero il cuoco di utilizzare la qualità di pesce desiderata.

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